紅小豆的營養價值：
紅小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道。因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫均有益。它含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。紅小豆是富含葉酸的食物。產婦，乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
紅小豆苗的培育方法
種子處理：
種子選擇籽粒飽滿、色澤明亮、臍白的種子。發芽前先用清水清洗2-3次，然後將種子浸泡在25度的水中，一般來説夏季浸泡6-8小時，冬季浸泡12-24小時。
水分：
紅小豆苗對環境要求不高，只需在適宜的温度、光照條件下，保證適宜的水分就能正常生長。
温度：
紅小豆苗的栽培管理温度應保持在16-30°。每天澆水2-3次，水既要澆透，又不要積水。要保持場所的空氣清新。
光照：
紅小豆前期生長不需要較強的光照條件，所以在生長前期最好不要讓它見光。
注意事項：在種子催芽過程中要多為種子通風透氣，以保持室內空氣清新，同時又降温的作用。紅小豆5釐米之前少澆水，苗長到6釐米時，每天澆水2-3次，夏季可以對澆水，一盤內不積水為宜。