食管癌是消化道疾病中高發噁心腫瘤，導致其發病惡變的原因主要是攝入太燙的食物，刺激到周圍組織細胞。治療期間飲食上需要注意避免攝入刺激性食物，還有就是生冷食物。因為腫瘤細胞壓迫到周圍組織，食物吞嚥有些困難。需要注意的是不要強行吞嚥，還有要保證營養物質攝入。
1.避免吃刺激性食物
刺激性食物對於食管癌患者是有多方面影響的，首先刺激性的食物就會在進食過程中刺激到食管，並且無法保證患者的營養補充。而且刺激性的食物容易誘發炎症，這可能會增加食管癌患者的併發症風險。
2.選擇偏冷的食物
這類患者需要在進食的過程中選擇偏冷的食物，主要是因為過燙的食物是會刺激食道，本身就比較脆弱的管道會導致疾病加重。選擇該飲食是可以起到減少刺激的作用，減少反覆性的損傷。所以一般患者就需要選擇一些温度較低的食物，避免進食過程中受傷。
3、避免強行吞嚥
因為食管狹窄問題比較嚴重，尤其是疾病開始發展到後期的時候，患者會出現明顯的哽咽感，這個時候是不能強行吞嚥，否則會給癌變的組織造成較大刺激，並且造成組織出血和嚴重損傷等問題，引發感染概率提高。若是有吞嚥困難比較嚴重的時候，可以選擇半流食或者流食來改善營養的攝取方式。
4.增加營養補充
增加營養補充，一般是早期的患者需要做的。這是因為在早期的時候進行營養補充，可以快速幫助患者恢復身體素質，對癌細胞的控制效果要更好一些。以流質食物為主，堅硬的食物可以研磨成粉末攝入。
5、多喝水
喝水可以幫助身體進行充分的調節，適當的飲水能夠促進局部傷口癒合。一般在手術後，短時間內是需要禁飲禁食的，手術後腸道開始蠕動，恢復到正常生理功能的情況下，這個時候就可以逐漸增加飲水量，可以加快恢復速度，增強免疫系統功能。