日常生活中，大家都知道的一條飲食規則就是；吃肉（多指豬、牛羊肉等）不如吃魚，吃魚不如吃蝦。那是因為一般魚蝦這類食材中，富含蛋白質和鈣等物質，而脂肪和油脂含量都相對較低，一句話總結就是：低脂高蛋白。多食用這類食物，營養物質攝入的同時不用擔心給身體帶來過多的“負擔”，尤其對小孩子來説，日常吃肉，更要以魚蝦為主。
大部分的魚類食材不僅低脂高蛋白，還含有大量的不飽和脂肪酸和DHA等，這些對孩子的腦部以及視力發育都是有好處的。而且魚肉的肉質一般都很細膩鮮嫩，適口又很容易消化。但是吃魚肉唯一的缺點就是有魚刺，一不小心可能會卡住喉嚨，這一點也是對小朋友或者老人來説很不友好的。鑑於魚肉的種類多，平時大家儘量選擇刺少的魚肉吃，今天和大家分享一種刺少肉質又很細嫩的魚，就是鯧魚。
鯧魚分金鯧和銀鯧，給小孩子吃盡量選擇銀鯧，雖然貴點，但是值得。銀鯧的刺更少，幾乎沒有，就是脊背上幾根大主刺，銀鯧的魚鱗幾乎也可以忽略不計。關鍵銀鯧魚都是野生的，而金鯧魚一般都是養殖的，所以營養價值上銀鯧要優於金鯧。而且口感上銀鯧比金鯧魚要細膩鮮嫩很多，最合適的吃法就是清蒸，不用拌其他過多的重口味料，加葱花和蒸魚豉油簡單一蒸就好。平時家裏的孩子或是更小的寶寶，以及老人，孕婦等都很適合吃。下面將這道清蒸小銀鯧魚的做法詳細的分享給大家。【清蒸葱油鯧魚】
食材：
小銀鯧魚若干條，食鹽，料酒，小葱，蒸魚豉油，小米椒（可不放）
步驟：
第一步：準備市場買來的這種巴掌大的小銀鯧魚，第一步做清理先將鯧魚的內臟去除，鯧魚本來魚鱗就少，這種小的銀鯧魚幾乎可以忽略不計，不過大家如果不放心，可以用刀稍微在外皮上刮兩下。去除內臟清洗乾淨後，用刀在魚身上兩面都給它切交叉的小十字花刀。如下圖所示，全部處理好均勻的放到盤中備用。
第二步：準備小葱洗淨切段，同時切一些生薑絲，將它們都均勻的撒刀鯧魚上，再往上面加入1勺子料酒，1小勺的食鹽，用手輕輕的塗抹一下，醃製20分鐘，去除腥味。時間到，鍋中將冷水，將放有鯧魚的小盤子放到蒸鍋中，鍋中上汽後，蒸上10分鐘左右。
第三步：這個選的鯧魚小，如果買的是那種單個大點的鯧魚的話，大家要適當的延長下蒸的時間，不要太久，不然肉質會發老發硬，時間到取出來，別忘了將上面的葱薑絲去掉，並且把蒸出來的湯汁也倒掉。再切一些葱花和小米椒放到上面。
第四步：接着燒一些熱油，然後淋上葱花上爆出香味，最後再均勻的往鯧魚身上淋上一些蒸魚豉油就可以開吃了，不煎不炸，不僅低油低脂，而且汁很濃，特別的鮮嫩，放到嘴中不需要牙齒咀嚼，太適合老人和孩子吃了。
-小貼士-
要想蒸出來的鯧魚，沒有腥味，大家一定要做的是，將蒸出來的葱薑絲去掉，且蒸出來的湯汁也要倒掉，這樣就不會有腥味了。還有具體的蒸的時間大家根據個人買的鯧魚大小定，大點的鯧魚蒸的時候，可以將魚身分開兩片。
以上就是今天和大家分享的葱油銀鯧的具體做法，秋冬給孩子進補吃雞鴨肉不如吃它，低脂高蛋白，不煎不炸簡單一蒸，是真鮮香。強烈建議媽媽們做給孩子吃。