春來野菜香，天氣逐漸轉暖，正是野菜萌芽生長的季節，野菜經過漫長寒冬的浸潤，鮮嫩的葉子更加葱蘢，並且給人一種無限生機的感覺。
在這充滿春意的原野，攜帶着家人踏春出遊，順便挖一些鮮嫩的野菜為餐桌添加上一道春天的美味，能夠讓你吃到更健康的食物。
雖然野菜有助於身體健康，但並非所有的野菜都能吃，有些野菜有助於養生，但是有些野菜吃錯了，反而會增加患病的風險，希望大家正確對待。
春來野菜香，哪些能敞開吃？哪些堅決不能碰？採挖時，請分辨清楚
1、蒲公英
蒲公英相信大家非常熟悉，這也是最受歡迎的一種野菜，春季田野裏，公園裏，馬路旁，幾乎隨處可以看到挖蒲公英的人，春季剛好是蒲公英發芽的季節，葉子非常鮮嫩。
蒲公英全身都可以入藥，可清熱解毒、消炎、健胃、利尿、散結，對於女性引起的乳腺疼痛，咽喉炎症等都有很好的緩解作用。
蒲公英，又被稱為“尿牀草”，可利尿通淋，還有助改善尿道炎症尿路感染等問題，蒲公英也被稱為“八大金剛”之一，在一定程度上能夠代替抗菌素，被稱為天然抗生素。
2、薺菜
薺菜是春季最早發芽的野菜，春季也可以適當吃一點，尤其是血壓偏高的人羣，適當吃薺菜，反而有助於保護血管在一定程度上穩定血壓。
薺菜，含有乙酰膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以輔助降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，並且其中含有的營養元素還有助增強免疫力。
薺菜當中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體的免疫功能，讓身體越來越強壯，日常生活中多吃一點，更有助於強健體魄，身體越來越好。
3、莧菜
春季多吃一點莧菜也是不錯的選擇，莧菜在採摘的時候，多見是嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣長短。
有順口溜道：“春湯灌髒，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康”。野莧菜做湯，嫩綠清香可以幫助加速濕寒之氣的排泄，並且加快腸道蠕動，保持腸道乾淨。
莧菜當中的鐵以及鈣等由於沒有草酸的干擾，其利用率非常高，基本沒有副作用，有助於血液的合成與再生，尤其是老人以及兒童,正是需要鈣質的時候，可以適當多吃一點野莧菜。
4、苣蕒菜
苣蕒菜又被稱為曲曲菜等，其味道比較苦，很多人都是直接蘸醬吃。這是一種藥食兩用的小植物，味苦性寒，具有清熱解毒涼血止血的作用。
現在研究發現，巨石才具有抗菌以及輔助穩定血壓，降低膽固醇等作用，這種食物當中含有的礦物質，微量元素等也有助補充人體所需。
苣蕒菜含有鐵、銅、鎂、鋅、鈣、錳等，維生素C、維生素E等，能夠補充人體所需的營養物質，維持身體更加強壯，所以在春季適當吃一點有助健康。
春來野菜香，哪些堅決不能碰？採挖時，請分辨清楚
第一種：石龍芮
農村的水窪旁邊經常看到這種野菜，有些人被誤認成是水芹菜，其實這種食物並非是純青菜，只不過莖沒有芹菜，高葉子還帶有刺狀，如果經常誤食這種野菜往往會導致口腔灼熱，拒絕困難，劇烈腹痛，脈搏緩慢，呼吸困難，甚至會影響到人的生命。
第二種：石蒜
石蒜，經常被誤認為是“小根蒜”，但小根蒜可食用，而石蒜有毒！失算大家可能不太熟悉，但是紅花石蒜很多人見過，這是一種有毒的名花。
在《本草圖經》和《本草綱目》中，都記載了石蒜的毒性，所以愛吃野菜的人在採摘的時候一定要分清楚，如果誤食了有毒性的野菜，一定要及時就醫，千萬別拖。
第三種：斷腸草
斷腸草又被稱為狼毒草，聽到名字就會讓人不寒而慄，全科都有毒，根部毒性非常大，吃完之後容易伴隨嘔吐，燒心腹痛不止等情況，嚴重的會威脅到生命。斷腸草開出的花朵和植株本身非常好看，有些人會採來裝扮自己，但是在裝扮的時候千萬不要誤食，否則會影響你的健康。
野菜雖好，食之亦有禁忌：
1、對於不認識的野菜不要吃，以免出現食物中毒的情況，得不償失。
2、野菜要吃新鮮的，如果是超市時間比較長或者是放置的時間比較久，那麼勸你丟掉。
3、野菜雖然對身體有好處，但是不能多吃，以免出現腹痛腹瀉等情況，也會影響到身體健康。
4、苦味野菜解毒敗火，但不宜過量食用，以免損傷到脾胃功能，影響正常營養物質的吸收，慢慢拓寬你的身體。
5、對於久放的野菜，如果保存不當也會出現變質的情況，最好趕緊丟掉，愛吃野菜的人最好挖菜新鮮的。
6、如果是受污染比較嚴重的野菜不要吃，尤其是工廠旁馬路旁等野菜已經受到了重金屬以及尾氣的污染，會影響健康。
7、新鮮的野菜最好用鹽水浸泡之後再食用，可以起到一定殺菌作用，並且能夠將上面的污漬清洗乾淨，減少有害物質的殘留，吸收更多營養成分，強健體魄。
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