吃碘鹽可預防大骨節病
在正常情況下，人類靠着軟骨內化骨產生骨組織，骨的長徑不斷增加，人的四肢變長，個子長高。發育期的少年兒童，軟骨內化骨最活躍的地方是骺板軟骨和關節軟骨。當軟骨在受到某些或某種不明原因的作用時，發生萎縮、變性甚至壞死，軟骨內化骨過程遭到破壞，骨骼的發育隨之遇到障礙，導致骨端變性和增粗，臨牀上出現對稱性關節增粗、短指、關節畸形，這就是“大骨節病”，嚴重者還可以出現發育和關節功能障礙。
硒是人體必需的微量元素之一。經過專家長期研究，發現大骨節病病區糧食缺硒，病區人羣處於低硒營養狀態;對大骨節病病人生化檢測也證明病人有以低硒為中心的代謝紊亂;亞硒酸鈉治療實驗也確認，硒能夠促進大骨節病病人幹骺端病變修復，防止疾病的進一步加重，降低大骨節病的新發率。
食用硒碘鹽，這樣既防治了大骨節病，同時也遏止了碘缺乏病的發生。這種方法操作簡便、易行、價格低，是防病的最佳措施。
碘的作用
1.促進能量代謝：
促進物質的分解代謝，產生能量，維持基本生命活動;
2.維持垂體的生理功能;
3.促進發育：
發育期兒童的身高、體重、骨骼、肌肉的增長髮育和性發育都有賴於甲狀腺素，如果這個階段缺少碘，則會導致兒童發育不良;
4.促進大腦發育：
在腦發育的初級階段(從懷孕開始到嬰兒出生後2歲)，人的神經系統發育必須依賴於甲狀腺素，如果這個時期飲食中缺少了碘，則會導致嬰兒的腦發育落後，嚴重的在臨牀上面稱為“呆小症”，而且這個過程是不可逆的，以後即使再補充碘，也不可能恢復正常。
注意事項：
碘鹽在幫人們補碘防病方面作出了不小的貢獻，但要讓碘鹽充分發揮作用，就需要在日常生活中多加註意。
第一，碘鹽要少買、及時吃。購買碘鹽一次不宜過多，可吃完再買，以避免碘的揮發。
第二，食用碘鹽時不要加太多的醋。碘與酸性物質結合後，其功效會受到影響，另外碘鹽與帶酸味的菜(如西紅柿、酸菜等)一起食用時，其功效也會受到影響。
第三，碘鹽放入容器後，要加蓋密封，並存放於陰涼、通風、避光處，以保證其效果。
第四，要掌握好放碘鹽的時機。因碘鹽遇熱易揮發，所以在炒菜或做湯時，因温度較高，不宜放入碘鹽，應在菜或食物快炒好時放入碘鹽。
兩類人羣
碘鹽對人的健康有很大好處，但並非所有的人都適宜食用碘鹽，據醫學專家介紹，有兩部分人羣不能食用碘鹽，即高碘地區的人羣和因治療疾病(如甲狀腺疾病)而不宜食用碘鹽的。有關文件規定，這兩部分人可以持相關證明到鹽業部門專設的商店購買不加碘的食鹽。