三伏天，一年中最炎熱的季節，雖然温度的升高， 人的胃口也變得越來越差，冬天寒冷胃口好，每餐飯都想吃一些牛羊肉來補充熱量，到夏季天熱胃口則變差，對油膩的大肉大魚都提不起興趣了 。不過夏天流汗多， 新陳代謝加快，如果不好好吃飯很容易缺乏營養素，會讓身體的抵抗力下降，尤其是在最近這段特殊的時間，可不是什麼好事。
最近孩子的變差了許多， 我也是變着花樣來調動他的胃口，前兩天在外面吃飯， 點了一道“豆腐蟹味菇蝦仁羹”， 新鮮滑嫩，好吃又開胃，因此我就想着做給兒子吃。 這菜的食材豐富， 有蝦仁、豆腐、菌菇和青豆。 蝦仁是兒子特別喜歡的食材， 富含大量的優質蛋白質、鈣、鎂等，常吃能增強抵抗力、保護心臟、降膽固醇、延緩衰老等功效。蝦仁的味道鮮美Q彈，且易消化吸收，是老少皆宜的食材。
豆腐含鈣量高，一個成人一天只需要吃大概兩小塊豆腐，即可滿足一天的鈣含量。除了含鈣量高，且富含植物蛋白質，且易被人體所吸收； 而蟹味菇味具有獨特的蟹香味，味道鮮美， 口感極佳，是種營養又美味的食材。 將這幾種食材搭配在一起燉煮， 蝦味鮮香彈牙，豆腐細膩嫩滑，菌菇鮮美滑嫩，營養又美味，是一道色香味俱全的菜餚，大人孩子都愛吃，做法也簡單。建議：不管有錢沒錢，三天兩頭給孩子煮這湯，高鈣營養足好吸收，便宜又鮮美，常喝孩子長高個更聰明，下面就來分享這道菜的具體做法吧。
【豆腐蟹味菇蝦仁羹】
原料： 鮮蝦 1小碗 豆腐 1小塊 蟹味菇 1小把 青豆 1把 薑末 1小勺 料酒 1勺 澱粉 1小勺 葱花 胡椒粉 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 蝦仁加入適量的鹽、澱粉、料酒和薑末等調味料拌均勻； 3. 燒熱鍋，放入蝦殼進鍋翻炒； 4. 不停地翻炒出蝦油後撈出備用； 5. 加入蟹味菇進鍋翻炒兩下； 6. 加入適量的水燉煮；
7. 加入豆腐塊進鍋去煮； 8. 煮上兩分鐘後加入蝦仁進鍋去煮； 9. 加入青豆進鍋去煮； 10. 加入適量的鹽和胡椒粉調味； 11. 最後分成加入適量的水澱粉， 煮至湯汁微微濃稠狀即可； 12. 盛入缽中。
小貼士：1. 我喜歡用鮮蝦自己動手去蝦仁，比起凍蝦仁口味更鮮美； 2. 鮮蝦去殼後挑出蝦線， 蝦仁加入鹽等調味料醃製， 而蝦殼煸炒出紅油，湯汁的味道更鮮； 3. 煸炒一下蟹味菇激發其鮮味，再加入適量的水，放入配菜一起燉煮，煮好了調味； 4. 最後放入水澱粉，將湯汁煮至濃稠狀。
