炎熱的夏季裏，長達40天的三伏天，温度最高且潮濕悶熱，是最難熬的。很多家庭會熬上一盆綠豆湯放在冰箱裏冷藏起來，口渴的時候喝上一碗，爽口又消暑。不過，就是這碗平平常常的綠豆湯，還產生很多説法，比如常喝能“解毒”、腸胃不好的人少喝為妙……
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綠豆
高蛋白低脂肪的優質雜豆
要想了解綠豆湯，就得先了解下它的主角——綠豆。根據<中國居民膳食指南>的推薦，每人每天建議吃50~150g全穀物和雜豆，而綠豆就屬於雜豆的一種。
從綠豆本身的營養上來看，它具有高蛋白、低脂肪的閃光品質，並且富含膳食纖維，可以增強飽腹感、預防便秘。需要注意的是，雖然綠豆中的蛋白質含量較為豐富，但是它富含賴氨酸而缺乏蛋氨酸，而大多數穀類食物都富含蛋氨酸而缺乏賴氨酸，所以不妨將綠豆和穀物類食物搭配起來食用，這樣能充分發揮蛋白質的互補作用，比如：綠豆和大米一起做成雜豆飯或者雜豆粥，建議比例為綠豆：大米=1:3~1:2，同時這種吃法也符合主食粗細搭配的原則，特別推薦給有減肥需求和想要控血糖的小夥伴。 此外，綠豆中鈣的含量在雜豆中也算優秀，分別是紅豆和白扁豆的1.1倍和1.2倍；綠豆的鐵含量是鷹嘴豆的近2倍，吃素的小夥伴可以常吃來補一補鐵。
綠豆如此受歡迎，還要歸功於它含有豐富的多酚類物質，這讓它具有了很強的抗氧化活性，能夠抑制澱粉酶活性，對緩解餐後血糖的上升速度和預防糖尿病都有幫助。特別是在綠豆皮中存在的類黃酮物質，對心血管健康有好處，還具有一定的抗癌活性。
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綠豆湯
“解暑”靠譜 “解毒”不足
綠豆常被人稱作是“夏季解暑小能手”，悶熱的三伏天兒，喝上一碗清爽的綠豆湯，不僅能“帶走”熱氣，還能補充水分和營養，簡直美妙極了。綠豆中的鉀和維生素B族營養都不錯，正好可以彌補高温出汗導致的這部分營養流失。
所以，要説綠豆湯“解暑”還是有一定的道理的。不過，至於“解毒”這種説法嘛，可就有些誇張了。 這個“毒”的定義非常模糊，其實健康人的體內沒有那麼多“毒”要去解，正常代謝所產生的廢物和攝入的一些有害物質，都能夠通過人體的代謝系統正常排出。目前的學術研究中，綠豆也並沒有什麼解“毒”的功效。
來源：科學闢謠平台