冬季過後，又是很多人注重養生的季節，肝臟是最重要的器官之一，肝臟的健康往往影響到人們壽命，營養學家建議，生活中除了注重一些飲食習慣，生活中還有許多對肝臟有幫助的“護肝菜”，比方説豬肝，韭菜和枸杞芽，今天分享一道護肝的黃金搭配——薺菜炒竹筍，很多人都吃過薺菜，比方説薺菜炒蛋，還可以用薺菜包餃子，薺菜也是我們生活中最受歡迎的野菜之一，錯過實在太可惜。
這幾天去菜市場，沒有購買白菜和蘿蔔，專門購買一大捆薺菜和新鮮的竹筍，一半給家裏人包餃子，另外一般用來做一盤薺菜炒竹筍，兩者都是農村人最愛的野味，吃起來味道清香，營養價值特別高，護肝養肝，對於眼睛有幫助。很多人不知道這盤正確做法，接下來為網友具體聊一會兒吧。真正的“護肝菜”就是它，隔三差五吃，養肝護肝，肝臟越來越健康。
【薺菜炒竹筍片的具體做法】
製作一些食材：選擇冬筍250克左右（建議選擇個頭小一些，掐起來嫩一些的新鮮竹筍），挑選野生薺菜150克左右（買薺菜要看一下薺菜根部和葉子，葉子要非常鮮豔翠綠，根部不要出現發黴和變質），清水若干，一些食鹽，雞精少許，生抽少許，胡椒粉少許，其他。
製作難度：薺菜需要清洗乾淨，掌握這盤菜的製作小技巧。
製作第一步：將買回來的薺菜切斷根部，然後將薺菜黃色葉子掐掉，用薺菜用清水洗一遍，然後把薺菜全部放在容器裏，撒上幾勺食鹽，薺菜浸泡一會兒，主要是去掉表面的有害物質。
製作第二步：將一些薺菜清水反覆清洗，讓控幹水分備用，將薺菜切成若干小段備用。
製作第三步：將買回來的冬筍去掉外殼，將冬筍切成若干片備用，然後燒一大鍋熱水，加上食鹽若干，把冬筍煮幾分鐘，保持冬筍的脆爽口感，營養也不會降低。
製作第三步：起鍋加上食用油，等待油温5成熱，加上一些冬筍片煸炒，將其煸炒至斷生為止。
製作第四步：加上一些白糖，撒上若干食鹽，加上水澱粉勾芡，均勻翻炒一會兒，等待竹筍充分入味。
製作第五步：然後加上一些薺菜段，煸炒至湯汁收幹，撒上胡椒粉少許，等待食材入味，這道美味下飯，營養滋補的薺菜炒竹筍做好了。
小貼士：竹筍是非常鮮嫩的食材，冬筍是冬季最受歡迎的食材之一，搭配一些薺菜是絕配，香氣撲鼻，吃起來特別香，竹筍口感特別脆爽，既可以改善胃口，維護身體代謝平衡，早食早受益。
其次：竹筍和薺菜是絕配，薺菜葉片含有維生素A，豐富薺菜素，能夠起到清肝明目，養肝護肝，維護肝臟的健康，對於一些肝臟損傷的小夥伴，絕對是護肝的好幫手，錯過實在太可惜。
你們掌握這道薺菜炒竹筍的正確做法？（所有圖片來自網絡）