一、含鹽量較高食物
經常食用一些含鹽量較高食物的人羣，是胃癌的高發人羣，比如各種泡菜、鹹菜、醃菜以及一些用鹽醃製的魚乾、肉類。
這些食物在製作的過程當中會使用很多的食鹽，而食鹽在細菌的作用下就會被還原成亞硝酸，這種成分進入人體之後，就會被轉化成亞硝胺，這是一種致癌物，對胃黏膜有着較大損傷。
胃黏膜一旦受到損傷，會影響到整體的消化系統，而且胃黏膜的修復也會變得特別緩慢。如果在修復的過程當中不斷受到亞硝胺成分的刺激，發生癌變的幾率會特別高。
二、含大量化學物質食物
日常生活當中，有不少人特別喜歡用炭火烤制一些食物，比如一些肉類。
這些肉類在燻烤的時候，所含有的脂肪成分會滴落在木炭上，所產生出來的多環芳徑成分就會隨煙霧附着在食物當中。
這種成分屬於一種極強致癌物，一旦被人體大量攝入，會對胃部黏膜造成較大傷害。
另外，這些食物在燒烤的過程當中很容易出現烤焦現象。一旦烤焦，所含有的苯並芘等化學物質會非常多，這也是一種極強致癌物，進入人體當中以後，會對食道黏膜、胃黏膜以及腸道黏膜造成較大損傷，很容易誘發一系列消化道癌症。
三、沒有烹飪的動物性食物
在日常生活當中，有不少人喜歡吃一些沒有烹飪的食物，比如生肉片或者是生魚片，以及一些生海鮮或河鮮。
食物當中會含有很多的細菌、寄生蟲或毒素，尤其是會含有一種叫做幽門螺旋桿菌的細菌。
這種細菌一旦進入人體的胃部當中，就會誘發慢性胃炎、胃潰瘍的出現，後期發展成胃癌的危險性較高。
四、過燙食物
食用過多過燙食物，也是導致患上胃癌的其中一個主要因素。胃黏膜所承受的温度非常低，一旦超過60度，就會導致胃黏膜被燙傷。
而一旦被燙傷，胃黏膜需要進行自我修復。胃黏膜在不斷修復的過程當中，極有可能會引起一些異常增生現象，從而導致患上癌症。