健康飲食中，我們常説要少食葷腥及辛辣刺激食物，多吃水果和蔬菜。而蔬菜中尤以芹菜因其豐富的粗纖維受到很多注重健康養生的人士的青睞。芹菜可以清熱解毒，養血補虛，也可以防癌抗癌，鎮靜安神。另外芹菜還深受很多中老年人的喜歡，因為芹菜被傳播的最大的一個功效就是可以降低血壓。
芹菜是血壓高的人常吃的蔬菜，每天吃就是為了能把血壓降下來。但很多人發現長期吃血壓也沒有降下來，是因為吃的量不夠嗎，還要不要繼續吃呢？芹菜降血壓並沒有經過科學驗證，之所以人們相信吃芹菜可以降血壓，是因為芹菜中含有的營養物質，對哺乳動物有降血壓效果。人類是高級哺乳動物，就認為芹菜對血壓高的人也有降血壓效果。
事實上並沒有在人身上做過實驗，而且，人類血壓高的原因有很多，也非常的複雜。芹菜中含有的粗大纖維和水分，雖然可以加快腸胃蠕動速度，幫助腸道清理垃圾。腸道乾淨通暢，對穩定血壓有幫助，但並沒有實際的數據表明，長期吃芹菜就可以降血壓。人的個體很大，需要的能量也多，一杯芹菜汁起到的效果是有限的，過多的攝取芹菜會加重腸胃負擔，反而會把血升高。所以，很多人每天都堅持喝芹菜汁，還是沒有效果，血壓也沒發生變化。
吃芹菜降血壓竟是一場“騙局”’？，雖然吃芹菜不可以降血壓，這並不是説長期吃芹菜一點好處也沒有，只是芹菜起到的作用很微小，沒有傳説中降血壓效果那麼誇張。血壓高的人長期吃芹菜，可以起到減肥瘦身的作用，腸胃消化粗大纖維不容易。消化粗大纖維消化很多能量，也會加快脂肪燃燒，減少腸道對脂肪吸收，這個可以幫助人們減掉體重。血壓高的人有很多身材都很肥胖，每天都堅持喝一杯芹菜汁，減少身上的脂肪有利於降血壓，並不是直接降血壓。
年紀大的人，消化能力差的人血壓很高，吃芹菜就不能吃根莖，而是把芹菜葉子榨成汁喝更好。芹菜葉子含有的營養物質不少，膳食纖維小一點，適合消化能力差的人吃。芹菜根莖的粗大纖維，消化能力差的人分解困難，消化時間太長血壓也容易升高，傷害身體健康。
無論如何芹菜的營養價值是毋庸置疑的，但它畢竟只是蔬菜，不是藥，達不到吃滿一定的量就會有降壓的效果，即使不能明顯讓血壓降下來，對身體其他方面的健康還是很有利的。但是任何事物都是過猶不及，注意單日攝取量不要太高，芹菜汁口感也不是很好，大家可以根據自己的口味，將它作為一道簡簡單單的蔬菜去烹飪享用。