隔夜的食物到底能不能吃？爭議比較大。很多人認為能吃，很多人認為不能吃。不過，凡事都要具體問題具體分析。食物的材質不同，加工方式不同，保存條件不同，得出的結論是不一樣的。不過，有一些食物，不管保存得好不好，加工方式怎麼樣，隔夜了就不能吃了。
以下5種隔夜食物不能吃，尤其第5種，不要心疼錢捨不得扔！
1、銀耳隔夜不能吃
銀耳的成分比較特殊，含有較多的硝酸鹽類。煮熟後，如果放置的時間比較久，會產生大量的細菌，在它們的分解作用下，銀耳中的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，對人體健康十分不利。
2、綠葉蔬菜隔夜不能吃
在所有的蔬菜中，綠葉蔬菜與鹽結合後，最容易產生亞硝酸鹽，其次是根莖類蔬菜，瓜類最低。因此，做菜時，綠葉蔬菜要少做，以當天吃完為最佳。
3、豆漿隔夜不能吃
豆漿營養非常豐富，所以豆漿的保質期非常短，只有4個小時左右。細菌在豆漿中繁殖非常迅速，會使豆漿品質急速變差。即使是放在冰箱中，也不能超過12個小時，更不要説隔夜。
4、滷味涼菜隔夜不能吃
滷味和涼菜是日常生活中最常見的菜品，特別是北方特別盛行。滷味和涼菜在加工的過程中，非常容易產生污染，如果再長時間放置，細菌會大量繁殖。每年因吃隔夜滷味和涼菜引起腹瀉等中毒的事件層出不窮。
5、海鮮隔夜不能吃
海鮮的蛋白質含量非常高，加上鹽的作用，被細菌分解後產生的有害物質會損傷肝腎功能，因此，海鮮隔夜後一定要扔掉，不要因為海鮮貴就捨不得。
