2021年的三伏天即將結束了,最後一天是八月的十九號,二十號就是“出伏日”,前幾日我們這裏下了一場小雨,正所謂一場秋雨一場寒,路邊的銀杏樹也開始紛紛落下,夜裏睡覺也不用開空調和風扇了,也算見到了一些“秋意”。
關於飲食方面,老祖宗教導我們要應季而食,什麼樣的季節就要吃相對應的食物,這樣才能健康平安,在此孟秋時刻該吃些什麼呢?請記住今天為大家分享的“鹼菜”,“酸果”和“潤茶”,是對抗剛剛襲來的“秋燥”的好方法,詳情如下。
出伏後吃鹼菜
三伏天過了以後,天氣涼意也漸漸濃重起來,雨水減少,空氣開始乾燥起來,再加上早晚温差很大不平衡,我們就要在飲食上製造均衡,所以平時應該多吃一些“鹼性”的蔬菜來使體內酸鹼平衡,就可以提高身體頂抗力,防止秋燥侵襲。
所謂的鹼性蔬指的是蔬菜被燒為灰燼後,可以從中檢測到鉀,鈉,鈣,鎂等元素,這樣的蔬菜有很多,比如黃瓜,茄子,茴香菜,土豆,西紅柿,荸薺,茭白,蘿蔔,莧菜,芹菜,南瓜,紫菜,紫甘藍,捲心菜,油菜,洋葱,花菜等。
推薦美食1——葱油紫甘藍
食材準備:紫甘藍半個,黃瓜半個,大葱一根,蒜末,生抽,食鹽,白糖,
紫甘藍切成細絲,然後用涼開水淘洗乾淨,放一邊晾乾水分,然後撒入食鹽一把拌勻醃製5分鐘。時間到後再用清水沖洗乾淨,洗去多餘的鹽分。鍋中燒油,大葱切成絲下入鍋中炸至焦黃後撈出不用,留下葱油待用。紫甘藍中加入蒜末,生抽,食鹽,白糖,半根黃瓜絲,澆入葱油適量抓拌均勻即可。
推薦美食2——茴香菜炒雞蛋
食材準備:茴香菜一把,雞蛋4個,食鹽
茴香菜擇洗乾淨後切碎待用。雞蛋4個打散後倒入茴香菜中,加入食鹽和葱花調味。鍋中燒熱油,將幾大盒茴香菜倒入鍋中,翻炒至凝固熟透就可以出鍋。出伏後要食酸果
秋意漸濃,秋燥也將襲來,如何解燥,唯有酸果。古人云“酸甘化陰”,秋季多吃酸味食物可以生出更多的津液,以達到降燥潤肺的目的,這也是進入秋季後必須要遵守的飲食規律,為此為大家推薦3種酸味水果,供大家品嚐。
酸果推薦1——柚子
柚子號稱“桔中之王”,是秋冬季節常見的應季水果,柚子中的維生素C含量是梨子的57倍,還含有大量的蛋白質,鈣,磷,鎂,鈉燈礦物質。且古人認為柚子屬於寒性食材,多吃可以敗火通便,而且吃柚子有很好地幫助減肥的效果,孟秋時刻別錯過。
酸果推薦2——葡萄
西漢張騫自西域帶入我國,也是古代文人墨客口中的“葡萄美酒夜光杯”,也是各畫家手中的“多子圖”,不但有好寓意也是有好營養,葡萄味道酸甜,可以生津止渴潤肺,並且含有豐富的B族維生素,以及鈣,鉀,磷,鐵等礦物質,是不錯的鹼性水果。
我喜歡在秋季買很多黑葡萄釀一罈酒,因為在秋季的氣温正適合葡萄酒的發酵,做法也非常的簡單。將葡萄一個一個地摘下來放入清水中,加入一勺麪粉用清水攪拌搓洗一番,這樣葡萄酒洗得很乾淨,再將所有葡萄捏碎(葡萄皮和籽勿丟)裝入一個乾淨的罈子裏,按照十斤葡萄倒入“葡萄酒酵母”2克和白糖糖半斤攪拌均勻,放置在不超過30度的室温中發酵,大約七八天以後葡萄浮在液麪,酒液澄清變紅,過濾出來後裝入瓶子裏密封進行第二次發酵1個月即可。
酸果推薦3——石榴
石榴原產於伊朗一帶,古代《博物志》中説道:漢張騫出使西域,得塗林安石國榴種以歸,故名安石榴。這裏的安石國指的是西漢時期的國家,大概就位於中亞地區,據説是張騫幫助這個國家新修了水利,救活了莊稼也救活了當地的石榴樹,國王想獎勵金銀,奈何張騫只拿了石榴種子,經絲綢之路傳入中國並栽培下來。
石榴營養豐富,含有豐富的礦物質,亞麻油酸,葉酸和維生素C(比蘋果和梨高出兩倍),都是人體必需的營養物質,同時含有的紅石榴多酚和花青素,是著名的抗氧化劑,多吃對皮膚和眼睛有大大的好處,而且石榴味甘酸澀,在秋季多吃可以生津止渴潤肺。
出伏後要喝潤茶
此處的潤就是滋潤的意思,到了秋季天氣開始漸漸地乾燥起來,這時就需要喝一些滋潤的茶湯,既可以補充水分也可以滋潤一下身體各處,此處為大家分享3款“潤茶”,製作簡單又方便。
潤茶推薦1——蜂蜜茶
民間有句話説道“早起鹽開水,晚上甜蜜蜜”,此處的“甜蜜蜜”説的正是“蜂蜜水”,淡蜂蜜水中含有一種果糖,是一種親水物質,飲用後它可以緩解水分被吸收的速度,可以滋潤身體各處,比如潤膚,潤肺,潤腸等,還有舒緩疲勞的好處。
製作蜂蜜水時一定要注意,切莫用開水沖泡,因為蜂蜜中的營養成分不耐高温,只用涼水沖泡就最好,也可以和各種水果搭配,製成果茶飲用,既豐富了味道,也營養了身體。
潤茶推薦2——銀耳湯
古時的銀耳可是貴族人家的滋補佳品,自古就有“滋陰潤燥”的好處,因此不管是什麼季節銀耳都可以吃,進入秋季更不能少了一碗潤潤的銀耳湯了。
熬煮銀耳湯有竅門的,如果想熬出膠質滿滿的銀耳湯,銀耳最好選用“古田醜耳”為原料,因為其在生產時省略了沖洗的步驟,其膠質和營養大都保留住,熬煮時只需短短時間就可以成功,醜兒花朵比普通銀耳小,顏色發黃,花朵緊湊,挑選的時候不要買錯了。
潤茶推薦3——山藥湯
山藥也是不錯的秋季潤燥食材,可以蒸食,也可以炒食,煮湯也是非常的美味,如果能夠不去皮吃是最好不過了。
秋季喝湯最好,既補充水分又補充營養,山藥可以和排骨燉湯,只需將排骨清水下鍋,只加一些葱姜,燉至40分鐘左右,再將山藥段下鍋,然後加蓋再燉煮15 分鐘左右,最後加食鹽調味就出鍋,山藥段下鍋太早容易煮爛。
阿胡有話説
三伏天即將結束了,秋意也漸漸地濃重起來,此時應該多吃一些鹼性蔬菜,酸味水果和滋潤的茶水,這樣可以對抗即將來襲的秋燥天氣,為接下來的嚴寒做準備,應季而食才更健康如意。
我是阿胡,一個喜歡研究美食和製作美食的小食客,今天的分享就到這裏了,喜歡的麻煩點個關注吧,明天還有精彩內容呈現,感謝閲讀,明天見!