蘑菇種類繁多，主要食用菌有金針菇、平菇、白靈菇、平菇、香菇、雞腿菇等，其中金針菇不僅美味營養，而且具有較高的食用和藥用價值，深受廣大人民的喜愛。有人問，金針菇的食用價值和藥用價值是什麼？
金針菇的食用價值和藥用價值是什麼？
金針菇，又稱平菇、凍菇、金針菇、平菇、平菇、金針菇等，富含微量元素、蛋白質、多糖、黃酮、金針菇、膳食纖維、粗脂肪、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E等，對心臟病和高血壓患者有一定的輔助治療作用。
此外，金針菇含有18種氨基酸，尤其是賴氨酸含量，增加記憶效果非常顯著，對兒童智力發育有明顯影響。成人和老年人常吃金針菇以防止記憶力下降，故稱之為\'\'智慧蘑菇\'\'。
現代研究表明金針菇多糖具有一定的抗氧化活性、抗腫瘤活性、保濕作用、調節疲勞和抑制細菌活性；金針菇中的黃酮類化合物具有抗氧化和抗過敏作用；金針菇多糖含有金針菇多糖，對癌細胞有一定的抑制作用。此外，金針菇多糖對哮喘、鼻炎、濕疹等有一定的預防作用。
總之，金針菇作為一種蘑菇食品，蛋白質含量豐富，營養價值高，也有一定的藥用價值，當然，食品就是食品，它不能替代藥物治療疾病。