民間有句話説，“秋天到，南瓜俏”，秋季是豐收的季節，是瓜果成熟的季節，而正是金燦燦的南瓜大量上市的時候， 這時南瓜新鮮又甜美， 價格實惠， 秋季是吃南瓜的正當季。 秋天氣候乾爽又幹燥， 不少人會出現肌膚乾燥、口乾舌燥、排便困難等上火的情況，而南瓜性温味甘，香甜可口，既能給我們帶來味蕾上的享受,，又能利於我們身體的健康， 老少皆宜。
南瓜不僅看着有食慾，還是一種低脂肪、高纖維的藥食同源的食材，營養極其豐富， 富含多種維生素C、A、鈣、鐵、鋅、硒等礦物質、果膠、胡蘿蔔素和膳食纖維等，老人常吃能幫助消化降血糖、孩子多吃補鋅和維生素A來促進生長髮育和明目； 女人多吃能補血養顏，讓皮膚嫩白滋養，潤燥保濕等， 男人可温養脾胃等，可謂是好處多多，是一種男女老少皆宜的食物。
南瓜的做法多樣，可以炒、蒸、燉、入餡、做甜品等， 我家裏經常會備上一個南瓜， 變着花樣做給家人吃。 今天就用南瓜丁搭配上毛豆米一起來炒，毛豆米是孩子特別喜歡的食材，清香味美，且營養豐富， 新鮮的毛豆米中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，能健腦提高記憶力，毛豆米富含植物蛋白質‘鈣質和鐵等營養; 圓滾滾的外形也特別受孩子歡迎。將南瓜丁和毛豆米搭配在一起炒，無需過多的調味料，只加了一點鹽，更能品味出這菜的鮮甜，且漂亮的色澤， 也非常吸引人，是一道色香味俱全的家常小炒，九月寧可不吃肉也要吃它。 做法很簡單，你也不妨試試吧。
【毛豆米炒南瓜丁】
原料： 南瓜 1小塊 毛豆米 1小碗 枸杞 1小把 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油；3. 將南瓜丁和毛豆米放入鍋中焯煮兩、三分鐘後撈出備用； 4. 燒熱鍋放入適量的油， 加入焯好的毛豆米和南瓜丁進鍋翻炒兩下； 5. 加入少許鹽調味； 6. 最後放入泡過的枸杞進鍋翻炒兩下；
9. 盛入盤中。
小貼士：1. 先將南瓜丁和毛豆米放入鍋中焯煮至九成熟； 2. 加入泡過的枸杞是為了配色。
