作為一名健康科普小編兼資深吃貨，我最喜歡的事，就是給大家安利各種既養生又好吃的食物。可以説，天上飛的、地上跑的、水裏遊的、地下長的......我都講過不少。今天，小編要和大家聊聊一種很常見，但是又被很多人小看了的海產品——海帶。
海帶：實至名歸的“長壽菜”
海帶吃起來鮮鮮的、黏黏的，風味和口感都頂呱呱。
它的鮮味，主要來自於它富含的鮮味物質，穀氨酸鈉就是其中之一。
PS.最早的味精，就是日本學者從海帶中提取出來的。
而它黏黏的口感，源於它所含的植物膠質——海帶多糖（又稱昆布多糖）。
當然，海帶可不僅僅是好吃，它還是健康食品中的佼佼者，素有“長壽菜”美譽。
以長壽著稱的日本人，就對海帶有着特殊的感情，早在幾百年前，就把海帶視作“吉祥物”。
有關專家認為，日本人體質增強、平均壽命增長，就有海帶的一份功勞。
而在我國，海帶又名昆布，既能入膳，又能入藥（是一味中藥），歷史更為悠久。
晉代葛洪的《肘後備急方》中有“海藻酒方”治癭病（甲狀腺腫）的記載。
明代《本草經疏》稱海帶，“鹹能軟堅，其性潤下：寒能驅熱散結，故主十二種水腫、癭瘤、聚結氣、瘻瘡”。
明代《本草綱目》中記載，海帶“治水病癭瘤，功同海藻。”
中醫認為，海帶味鹹性寒，入肝、胃、腎經，具有軟堅散結、潤腸通便、清熱行水、止咳平喘、消痰祛脂等功效。
現代營養學表明，海帶含有褐藻酸、昆布多糖、粗蛋白、甘露醇、胡蘿蔔素、B族維生素、煙酸、碘、鈣、鉀、鐵等，40餘種對人體健康極為有益的物質。
以上營養物質，讓海帶在以下4個方面表現特別優秀：
看着不起眼，卻能補碘補鈣、通便防癌
1、補碘
根據中國食物成分表（標準版）的數據，普通鮮海帶的碘含量為114微克/100克。而去掉了大部分水分的幹海帶，碘含量更驚人。
對於普通人來説，100克鮮海帶就可滿足一日的碘需求量。
對於孕婦、母乳媽媽來説，海帶這種含碘大户，簡直就是一種寶藏食物。
因為她們的碘需求量比平時增加了大概1倍左右，即每日需要230微克，而通過飲食補碘是最管用的。
建議：每週可適當增加一兩次海帶攝入。
2、補鈣
海帶的鈣含量也不錯，尤其是幹海帶。
從中國食物成分表來看，每100克鮮海帶的鈣含量達到46毫克，而同等量的幹海帶，鈣含量高達348毫克，比牛奶還高。
3、緩解便秘
海帶富含的海帶多糖，吸水性很強，跟膳食纖維的性質類似，能有效緩解便秘。
4、抑制腫瘤
海帶中的昆布多糖可通過激活巨噬細胞，抑制腫瘤細胞增殖，也可通過抑制腫瘤血管生成而抑制腫瘤生長。
此外，海帶還有利於降壓降脂。
説完海帶的功效，再來聊聊幾個關於它的説法~
3個海帶問題，一次説清
海帶表面的白色粉末，能吃嗎？
海帶乾製的過程中，由於水分丟失，很容易析出一層白色粉末。
它其實是一種名為甘露醇的物質，有利尿消腫的作用，遇水即溶。
甘露醇自帶清涼甜味，但不會像葡萄糖、白砂糖那樣，引起血糖水平劇烈波動。
所以，甘露醇常被用作天然甜味劑。
無論是中國、美國，還是一向食品標準最嚴的歐盟，都允許在食品中添加甘露醇。
幹海帶，需要長時間清洗、浸泡嗎？
合格的海帶在烹製前，一般不要長時間浸泡，尤其不要用熱水浸泡，也不要過分用力搓洗，以免失去那些有益成分。
建議：將幹海帶表面泥土洗淨，用水潤軟後，馬上下鍋。
幹海帶PK鮮海帶，哪個更好？
總的來看，這兩者營養差別不大，只是口感有些不同。
幹海帶泡發後吃，口感韌；鮮海帶煮後黏糊糊，口感糯。大家按照自己的喜好選擇就行。
最後説説海帶的吃法~
無論是涼拌、煮湯、清炒、做糖水，都是不錯的選擇。
特別是在湯裏放點海帶，味道特別鮮！小編在此推薦一個湯~
南瓜海帶湯
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原料：南瓜500克，海帶125克，瘦肉100克。
做法：南瓜削皮、去瓤籽，洗淨切塊；海帶浸軟切段，瘦肉原件洗淨，一起煲3小時即可。
營養點評：南瓜能充飢祛熱、養胃防癌，海帶能將腸道食糜中的脂肪帶出體外，有助於消除脂肪和膽固醇。湯口清甜、瓜肉香滑，適合全家一起享用。
本文配圖均來源於壹圖網。
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