天天吃麪條，對身體是好是壞？養胃還是傷胃？協和醫生告訴你答案

“我是北方人，基本上頓頓麪條，我看網上有科普文章説經常這樣吃對身體不好，是真的嗎？”

“麪條到底是養胃的還是傷胃啊？”

“聽説麪條是升糖高手，不能吃，那跟饅頭和米飯相比哪個升糖更高呢？”

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小九的後台私信裏經常收到上面這種關於麪條等主食對於健康影響程度的問題，今天就來給大家解釋清楚。

一、長期吃麪條，對身體不好？麪條是養胃還是傷胃？

麪條內的主要成分為碳水化合物，與大米類似，長期只吃麪條很容易有營養不良的問題，因其缺乏其他人體所需的營養成分。在吃麪條的時候，要適當添加點肉、蔬菜、豆製品等，最好蔬菜的種類要超過3種，再加上50g左右的動物蛋白食品，即可保證這一餐的營養價值符合身體所需。

那吃麪條是養胃還是傷胃呢？北京協和醫院基本外科主任醫師林國樂表示這個問題要分情況而論。

養胃：相較於其他食物，麪條具有好吸收、減輕胃腸道負擔以及中和胃酸的作用，對於一些胃酸分泌過多、十二指腸潰瘍、胃潰瘍的人羣而言，可減少胃粘膜的刺激，對這部分人來説確實具有養胃的作用。

傷胃：我們的胃部具有用進廢退的原則，長期吃麪條會導致胃的消化功能變弱，本身罹患萎縮性胃炎等胃部疾病的人和健康人羣來説，天天吃麪很容易起到適得其反的作用，反而容易傷胃。

二、麪條、米飯和饅頭，哪種更容易升高血糖？

一般衡量食物的是否會升高血糖都是用升糖指數（GI）去判斷的，升糖指數是指食物攝入後引起餐後血糖反應的指標。一般認為，GI值<55的為低糖食物、55~70屬於中GI食物、>70的則為高GI食物。

那麪條、米飯和饅頭這3種主食的升糖指數分別是多少呢？不同粗細、材質的麪條GI值在41~57不等，米粥的GI值為69，饅頭的GI值在85左右。

雖説GI一定程度上可以衡量食物的升糖指數，但不能將關注點完全放在GI值上，更多的點應該放在攝入量上，如果你吃了很多低GI值的食物，也可能導致血糖上升。

在吃主食的時候，要注意粗細搭配，精細米麪的量要少一些。儘量多吃一些新鮮的水果蔬菜，注意以低GI值的為主，在每餐中還要適量添加一些高蛋白的肉類，飲品要多選擇健康的豆奶類食物。

三、掌握5個吃主食的技巧，血糖穩穩的

主食是人體碳水化合物攝入的主要途徑，也是身體的主要熱量來源，但它也是造成血糖上升的主要原因之一。對於罹患糖尿病的患者而言，在主食的攝入上有很多的注意事項，做好這幾件事，有助於讓你的血糖保持穩定。

1、粗細搭配

在主食的選擇上，要注意不能完全只吃細糧或粗糧，而是要保持粗細搭配，建議粗糧的比例在1/3~1/2為宜。可在吃米麪的同時，適當添加一些粗糧、雜糧、谷薯類、豆類。

2、主食要定時定量

對於糖尿病患者來説，三餐要注意定時定量的吃，這樣做對於維持血糖穩定有幫助。如若在餐中有飢餓感的話，可以適當攝入一些低GI值的食物。

3、放慢進食速度

吃飯時建議先吃蔬菜、肉蛋，最後吃主食，這樣做有利於餐後血糖的控制。注意吃的時候速度要慢一些，進食過快也容易導致餐後血糖上升。

4、煮的時間短一些

主食烹飪的時間越長也就越軟爛，食用後可以很快被身體消化吸收，容易導致餐後血糖上升。在咀嚼、胃腸道功能沒有問題的情況下，可以適當減少主食的烹飪時間。

5、不單獨攝入主食

主食內的主要成分為碳水化合物，單純只吃主食很容易導致血糖大幅度上升，吃主食的同時一定要吃蔬菜、奶類、富含蛋白質的葷菜，以此來幫助維持血糖穩定。

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