明日白露，別忘吃“餐桌6寶”，順應節氣調整飲食，為秋冬打基礎

白露是24節氣中的第15個節氣，同時也是秋天的第3個節氣，也是仲秋的開始。進入白露以後，天氣明顯轉涼，此時寒氣越發明顯，早晚要注意增加衣物。在飲食上要格外注意少吃寒涼的食物，尤其是瓜果類，而應選擇營養豐富，清淡易消化的食物來吃。進入白露，秋日的乾燥氣候依然明顯，所以要常吃些滋潤去燥的食物，來緩解秋燥帶來的不適。

明日白露，別忘吃“餐桌6寶”，順應節氣調整飲食，為秋冬打基礎。秋天是收穫的季節，應季的食材多種多樣，下面就來跟大家分享6種平民又適合白露時節的食物，秋季不妨常給家人吃，一起來看看吧~

梨

梨是一種非常典型的秋季水果，在這個季節大量上市。秋梨含水量充足，有着“天然礦泉水”之稱，同時秋梨中含有豐富的果膠，維生素以及鈣，鐵，磷等礦物質成分，非常適合秋季食用。作為水果，除了直接生吃以外，梨更適合煮水喝或是燉熟來食用，從而避免腸胃受涼。

食材：雪梨1個，新鮮百合半個，枸杞適量，冰糖適量

1、梨的品種有很多，除了雪梨以外，也可以換成其他品種，我家最近常吃的皇冠梨，鴨梨也很不錯。將梨削皮，沖洗乾淨以後，切成小塊，梨核去掉不要。

2、百合也可以用幹百合，清洗乾淨以後，撕成小塊備用。

3、適量的枸杞，清洗乾淨後，放入小碗中，加入30毫升左右的清水浸泡備用。

4、將雪梨和百合同時放入湯鍋或養生壺，同時加入適量的冰糖，大火煮開以後，轉小火煮30分鐘左右即可。

5、將枸杞連同浸泡的水一同放入湯鍋中，蓋上蓋子燜10分鐘，即可盛出享用。

6、煮好的梨水盛入碗中，稍微晾涼，趁熱享用更舒服。

白露時節，天氣轉涼，需要適當進補來適應氣候的轉變，而説起進補，鴨肉則是首選，首先來説秋季的鴨肉最為肥美，而且鴨肉不燥，富含蛋白質氨基酸，脂肪含量低，而且沒有特殊的氣味，是大部分人都很容易接受的一種肉類。我國各地在食用鴨肉上都有着當地的特色吃法，也足以説明鴨肉在人們餐桌上的地位。

食材準備：板栗200克，鴨子半隻，葱姜適量，老抽蠔油生抽各1勺，料酒1勺，油鹽適量，香菜1棵，小米辣2個

1、板栗是秋季的代表食物，與各種肉類都很搭，不僅能豐富口感，同時在營養上也可以起到互補的效果。將板栗剝皮，洗淨備用。

2、鴨子斬成小塊，清洗乾淨血水，然後瀝水備用。準備2片生薑，3段葱段備用。

3、鍋內加入適量的冷水，放入鴨肉，加入料酒，葱段薑片，開大火燒開，煮出浮沫，將浮沫打撈乾淨，然後將鴨肉撈出，控幹水分備用。

4、鍋內燒熱，先不必放油，下入鴨肉煸炒，先將其中的水分炒出，然後繼續炒，慢慢鴨肉中的油脂就會出來，一直炒到色澤金黃。

5、鴨肉中放入葱姜小米辣，炒香，烹入生抽，老抽，蠔油，繼續炒至上色。然後加入適量的熱開水，水量要沒過鴨肉，蓋上鍋蓋燜30分鐘左右。

6、下入板栗，與鴨肉翻炒均勻，蓋上蓋子繼續燜20分鐘左右，將板栗和鴨肉燜透。

7、最後調成大火收汁，出鍋以後撒上香菜段來增香即可。

銀耳是一種菌類食材，又稱為“白木耳”，素來與人蔘，燕窩媲美，被稱為是平民的補品。銀耳中含有豐富的植物性膠質，多種氨基酸以及海藻糖等肝糖，營養價值很高。是秋日裏不可錯過的一種食物。銀耳可以涼拌炒菜煮水燉湯，也可以做成美味的甜品，滿滿膠質非常營養。

推薦食譜：銀耳牛奶羹

食材：幹銀耳1塊，牛奶200毫升，木瓜半個，紅棗6顆，枸杞適量

1、在購買銀耳的時候需要注意，不是越白越好，正常的銀耳是有點發黃的。將銀耳提前放入清水中，徹底泡發，然後剪掉根部，儘可能撕成小塊，洗淨備用。

2、木瓜半個，削皮，去除內籽，切成塊狀備用。紅棗洗淨備用。枸杞洗淨，浸泡備用。

3、將銀耳放入湯鍋中，加入適量的清水，大火煮開以後，轉小火繼續煮30分鐘左右，將銀耳煮軟。

4、加入木耳和紅棗，繼續小火煮20分鐘。

5、最後將浸泡好的枸杞和牛奶一起放入鍋中，燜10分鐘即可。

紅薯也是秋季的一種典型代表食物，屬於粗糧的一種。紅薯中的營養遠遠高於精米細面，富含膳食纖維，維生素C，維生素A等8種維生素以及鐵，磷，鉀等10多種礦物質元素，豐富的營養結構對多種人羣都有益處。紅薯可以蒸着吃，煮粥吃，也可以做成甜品，點心等。

推薦食譜：酸奶紅薯蒸糕

食材：紅薯100克，酸奶70克，雞蛋1個

1、將紅薯削皮，清洗乾淨以後，切成小片，放入蒸鍋中，大火蒸熟。

2、將蒸熟的紅薯放到室温下晾涼，然後加入酸奶和雞蛋，雞蛋的加入不僅可以豐富營養，同時可以使蒸糕的口感更加蓬鬆。

3、用蛋抽將所有的食材沿着同一個方向攪打混合均勻，這一步也可以交給料理機來完成。

4、準備一個耐高温導熱性好的模具，內壁刷一層食用油，然後將紅薯酸奶混合物倒入模具中。

5、在模具的表面覆蓋上一層保鮮膜，然後用牙籤扎幾個小孔，既可以防止水蒸氣落入，也可以讓熱氣更好循環，更利於蒸熟。

6、蒸鍋中加水，大火加熱至上汽以後，放入模具，大火蒸20分鐘即可。

7、蒸熟以後取出，將模具倒扣過來脱模即可。

芋頭是一種常見的蔬菜同時兼具糧食作物的屬性，有着重要的食用和藥用價值，被稱為“皇帝供品”。其中含有豐富的維生素C，黏液蛋白，鈣，鉀，磷等礦物質，以及大量的膳食纖維。秋季腸胃脆弱，多吃些芋頭很有好處。軟糯甜香的口感，可以入菜也可以製作甜品，不吃可惜了。

推薦食譜：芋頭蒸排骨

食材：排骨500克，芋頭半個約300克，蠔油2勺，老抽1勺，生抽1勺，白醋1勺，澱粉3勺，糖1勺，葱薑蒜適量，油鹽適量

1、首先處理排骨，放入冷水中，加入白醋，浸泡2個小時左右，將其中的血水泡出，期間可以換2-3次水，將排骨中的腥味去除。然後將排骨瀝乾水分備用。

2、將排骨放入大碗中，加入葱花薑片蒜末，蠔油，老抽，生抽，澱粉，白糖，下手抓拌均勻，最後淋入一些食用油，來鎖住水分，醃漬半個小時以上，使排骨入味。

3、在醃漬排骨的過程中，我們將芋頭洗淨削皮，切成小塊。

4、準備一個深一些的盤子，將芋頭鋪在盤底，然後將醃好的排骨擺放到芋頭上。

5、蒸鍋中提前加入適量的清水，大火燒開然後放入排骨，繼續大火蒸20分鐘左右，將排骨蒸熟即可。

6、在醃製的時候可以多放些澱粉，這樣蒸熟的排骨口感會更嫩。

對抗秋燥，多吃些綠葉蔬菜也很不錯，而菠菜則是秋天的一種應季食材，菠菜中營養豐富，尤其富含維生素，被稱為“維生素寶庫”，同時菠菜中含有胡蘿蔔素植物纖維以及豐富的鐵，鈣，磷等多種營養，古阿拉伯人稱之為“蔬菜之王”。菠菜色綠味鮮，可以做菜，做湯也可以入餡，味道都很不錯。

推薦食譜：上湯菠菜

食材：菠菜1把，鹹鴨蛋1個，皮蛋1個，水煮蛋1個，薑片3片，大蒜3瓣

1、準備一把菠菜，摘掉老葉，放入清水中，加入1勺食鹽，浸泡5分鐘，然後再用清水沖洗乾淨，瀝水備用。

2、將鹹鴨蛋和皮蛋以及水煮雞蛋分別剝皮，切成塊狀備用。

3、鍋內燒開水，加入少許食鹽和食用油，放入菠菜焯燙30秒，然後撈出放入盤子。

4、鍋內淋入適量的食用油，放入薑片和大蒜，炒香，放入鹹蛋，皮蛋和水煮蛋，將蛋黃炒出沙質，加入1小碗熱開水，繼續燒開。

5、將菠菜放入鍋中，翻炒一下，繼續煮1分鐘左右即可。

6、不需要額外加鹽以及其他的調味料，已經足夠鮮美。

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