【來源：麗水在線】
西瓜，可能是夏天最不能缺少的東西之一了。
有時候一個西瓜吃不完，就會把它放到冰箱裏，第二天再吃，但最近陝西西安這一家三口吃了隔夜西瓜後出現噁心、嘔吐、腹瀉等食物中毒的症狀。
無獨有偶，杭州大媽吃了塊隔夜冰西瓜，以後出現了感染性休克，幸好及時送醫，大媽才撿回一條命。
杭州大媽事件並非個例，幾乎每年都會有。因為吃了冰西瓜導致住院的患者。
隔夜西瓜還能吃嗎？
看着上面的例子，很多人很是不安，這隔夜西瓜還能吃嗎？
先説結論，有問題的不是隔夜西瓜，而是保存西瓜的方式。
西瓜作為一種美味的水果，大約100g果肉中含有7~8g糖分，切開後就會成為天然的微生物培養基。
切開的西瓜沒有了瓜皮的保護，就算是貼了保鮮膜放在冰箱，菌落數也依然會上升。
另外，由於許多人平時會將各種食材一起放在冰箱中冷藏，比如生肉製品、果蔬等，它們本身都帶有一些細菌，在冰箱內長期儲存後，冰箱內部也會殘留有大量細菌。
比如金葡菌、李斯特菌、沙門氏菌等，都可能造成嚴重的腸胃炎症狀，如噁心、嘔吐、腹瀉。
如果這塊西瓜被病菌污染了，即使你把上面這層切下去，依舊有可能食物中毒，因為果汁在果肉中是流動的，整塊西瓜都會被污染，最好的方法是扔掉。
夏天吃西瓜的正確做法
1. 專用刀板
切西瓜前一定要把西瓜表層、刀具和案板清洗乾淨，切水果的刀不可與處理肉類的混用。
2. 及時裹上保鮮膜放冰箱
西瓜切開後，最好儘快裹上保鮮膜放進冰箱冷藏。
從冰箱裏取出的西瓜時，可以先將表面1釐米的果肉去除再吃。
3. 別超過12個小時
當然，就算西瓜放進冰箱，也裹好了保鮮膜，其表面依舊會慢慢在滋生細菌。
因此，西瓜冷藏最好別超過12個小時，最長不要超過24小時。
別把冰箱當食物的保險櫃
因為冰箱的低温只能讓細菌生長緩慢，但不能完全殺死細菌，更何況還有很多細菌特別「扛凍」。
冰箱中最常見的細菌有四種：沙門氏菌、志賀氏菌、耶爾森菌和李斯特菌
① 沙門氏菌：常見於生肉、熟食、雞蛋殼
誤食沙門氏菌的健康成人，可能僅會出現發熱、噁心、嘔吐、腹瀉等反應，但對老人、嬰幼兒來説，就有可能引起菌血症或腦炎。
② 志賀氏菌：潛伏在蔬菜水果中
志賀氏菌生命力頑強，只需少量就會引發發熱、腹瀉、脱水等腸道感染，甚至引起細菌性痢疾。
③ 耶爾森菌：喜歡在生肉上安家
耶爾森菌是一種嗜冷菌，温度越低，越放肆。所以，夏天囤冰淇淋的朋友，千萬別把它們和肉類放在同一格。
④ 李斯特菌：在熟肉、奶酪、沒喝完的牛奶中都能見到
它被稱為“冰箱殺手”，生命力極其頑強！若是不幸中招，健康的成人可能只會有輕微的流感樣症狀和胃腸道症狀，但對老年人、孕婦、小孩來説，就可能出現腦膜炎、敗血症等嚴重併發症！
此外，冰箱中還存活着黴菌、金黃色葡萄球菌、腸桿菌等，均不可小覷。
避免冰箱中細菌滋生，
這幾步可不能少
1.定時清洗冰箱
冰箱最好每半個月或一個月進行一次徹底的清洗消毒，尤其是冰箱裏有東西腐爛變質之後，最好進行一次消毒。對冰箱進行消毒時，請提前仔細閲讀產品使用説明書，防止消毒過程造成冰箱損壞，影響正常使用。
2.生熟分開
不同位置儲存不同食物。不怕凍的豆製品、奶類、剩飯菜可放得靠裏些。蔬菜、水果等怕凍食品可放得靠外一些。冰箱開門的部分温度最高，適合放不易壞食品，比如雞蛋、奶酪、魚乾、蝦皮、海米等。
化凍過程中微生物會迅速繁殖，肉類在放入冷凍層之前最好先切成幾份，每次按份拿取，吃多少解凍多少。
3.剩菜及時倒掉
吃菜時減少翻動，最好吃前提前分出來冷藏，減少筷子翻動帶入微生物。肉菜如果第二天不吃，要放冷凍室保存。及時清理冰箱中的剩飯剩菜，長時間放置不但滋生微生物，營養價值也會大幅下降。
4.特殊人羣少吃冷凍飲品
老人、幼兒、孕婦及慢性病患者均應控制生冷食品的攝入，少吃或不吃冷凍飲品，降低感染李斯特菌的風險。
冰箱雖好，但也不是萬能的。正確使用好冰箱，才是對自己健康的保證，不然真的就成了細菌的「培養皿」，吃啥都是等於吃細菌了。
來源：青田人民醫院健康管理中心
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