雞蛋是一種很常見的食物，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃雞蛋能夠為身體帶來很多比較好的功效，它能夠幫助人們開發智力，還可以美容養顏。雞蛋的做法有很多，它可以煲湯，還能夠當成主食，吃雞蛋的禁忌是什麼呢?下面會有詳細的介紹。
雞蛋的功效
1、雞蛋是一種很有營養的食物，它含有豐富的蛋白質，在雞蛋中含有豐富的蛋白質，雞蛋中的蛋白質與人體的高度相似，所以能夠達到非常快的吸收效果，大家在平時可以常吃蒸的雞蛋或煮的雞蛋，這兩種吃法營養價值都不會流失，吃了對人體健康有很大的好處。
2、很多人應該不知道，吃雞蛋能夠開發智力。主要是因為在雞蛋中含有豐富的蛋白質，常吃雞蛋能夠幫助人們開發智力。特別是在發育階段的青少年，應該要每天適當的吃1到2個雞蛋，這樣能夠更好促進生長髮育，使骨骼發育得更好，而且對大腦也有好處。
3、吃雞蛋可以提高記憶力。人們都知道雞蛋主要是由蛋白和蛋黃兩部分組成的，多數的人在平時都非常喜歡吃蛋黃，主要是因為蛋黃中含有豐富的維生素，鐵鈣等物質，要知道這些物質對人體有很大的幫助，雞蛋中含有的膽鹼對大腦記憶力有很強的合成作用，可以提高人們的記憶力。
4、雞蛋可以延緩衰老，美容養顏。女性朋友可以每天吃一兩個雞蛋，時間長了就可以達到延緩衰老，美容養顏的功效。或者是用蛋清當面膜，敷一段時間就會使臉部更加緊緻白皙。很多人在早上起牀之後，由於睡眠不足都容易出現臉部腫脹的現象，這時候就可以用雞蛋敷臉，情況就可以得到解決。
5、雞蛋可以保護視力。上面説到雞蛋中營養成分來自於蛋黃，蛋黃是最有營養的，有兩種物質對視力的保護起到一個決定的作用，那就是葉黃素和玉米黃素。這兩種物質可以很好地保護眼睛，預防近視，而且還可以緩解疲勞，經常用眼的朋友可以經常吃雞蛋。總體來説吃雞蛋的好處很多，大家可以根據自身的情況選擇吃雞蛋的個數。
雞蛋的做法
水炒雞蛋
原料：雞蛋3個，蝦皮1小把，葱花﹑鹽﹑料酒各適量。
做法
1、揀去蝦皮裏面的蝦鬚，用清水將蝦皮沖洗乾淨。
2、雞蛋打入碗內。
3、葱花放入雞蛋內。
4、放入少許料酒，可起到去腥的作用。
5、用筷子將雞蛋打散。
6、鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1。7、放入洗好的蝦皮。
8、再放入少許鹽，調味;鹽不宜放多，因蝦皮有鹹味。
9、大火將水燒開，改為中小火。
10、蛋液倒入燒開的水內。
11、這時不要翻動，待蛋液慢慢定型。
12、會見蛋液慢慢膨脹起來，下面的蛋液已定型。
13、用鏟子從鍋邊慢慢推動，推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋。
14、將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒。
15、雞蛋裏面的湯汁收干時，即可出鍋。
雞蛋的禁忌
第一、柿子
很多人吃東西都不注意，將兩種相沖的食物同時吃，吃完雞蛋以後吃柿子是一個非常不好的飲食習慣。會導致人出現食物中毒，嚴重的情況會出現急性腸胃炎，對於人體的傷害是非常大的。在同時服用這兩種東西以後容易出現嘔吐、腹痛等症狀。
第二、糖
很多人在做炒雞蛋或者是用雞蛋做其他的食物的時候都喜歡放味精，這樣能使炒出來的雞蛋更好吃，但是雞蛋是不能夠跟白糖一起食用的。因為遇到糖以後會使雞蛋當中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物，這種物質是不會被人體吸收，對健康會有很大的傷害，產生不良的作用。
第三、豆漿
豆漿和雞蛋是相剋的，因為雞蛋當中的蛋白質消化和吸收需要很多的胰蛋白酶，而豆漿當中是有一種能夠抑制胰蛋白酶的物質，會抑制胰蛋白酶的活性，從而老吃雞蛋吃到人體以後沒有辦法完全的吸收，營養價值降低了同時也會導致人出現消化不良的問題。
第四、鵝肉
在中國古醫書上就有記載，雞蛋不能夠和鵝肉一起吃，會導致人出現拉肚的情況。所以一定要記住這兩種食物也不能夠同時吃，會產生一定的反應，使人的身體非常的不舒服。
結語：上文已經為大家介紹了雞蛋的功效，我們現在對雞蛋應該有了一些瞭解，喜歡吃雞蛋的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有很不錯的功效，可以説是很有營養的一種食物。