農村這個野菜很常見，被稱為人蔘菜，不僅能吃還是中藥材

人蔘是珍貴的藥用植物

，被譽為‘百草之王’，

我國主要分佈於遼寧東部、吉林東半部和黑龍江東部。雖然人蔘不常見，但是土人蔘倒是不少，在山上多留意下就能找到。

土人蔘是一種叫蘚生馬先蒿的草本植物，在南方地區有很多，不知道大家有沒發現。

土人蔘是一年生草本，植株60釐米左右，花朵小巧精緻。在我國中部和南部均有栽種，路邊野地、山邊、石頭縫中也常見它的身影，不得不讚嘆其絕處逢生的能力。

土人蔘也叫福參、申時花，假人蔘。對於愛花之人來説，更多的會關注植株形狀和它的花朵。

圓錐花序頂生或腋生，花小，紫紅色萼片，花瓣粉紅色或淡紫紅色，花柱線形，子房卵球形，6-7月開花，9-10月結果。花朵小巧精緻，花期長，是插花的好品種，如繁星點點。

馬齒莧科的土人蔘有肉質根，具有藥用價值，是可以補氣血的中藥材。以前的

村莊附近陰濕、肥沃的地方可以尋到這味藥材，葉互生，肉質，有光澤。花量多，花落結果就能繁殖新苗，生命頑強。一般秋季採根，洗淨除去鬚根，颳去表皮，蒸熟曬乾備用。

因為當年開花當年結果，繁殖速度快，而且味道還不錯，經常被人當做蔬菜來種植。

喜歡温暖濕潤的氣候，耐貧瘠耐高温高濕，長江以南幾乎可以種植。

土人蔘嫩莖葉品質脆嫩、爽滑可口，可炒食或做湯，與平常馬齒莧菜口感差不多。喜歡涼拌的也可以做起來，放瘦肉煮湯又是一道菜。