秋天是豐收的季節，秋天也是根莖類蔬菜大量上市的時候，土豆、芋頭、山藥、紅薯等都是秋季常見的食材， 這些根莖類蔬菜的營養豐富， 常吃即可為人體補充營養，還可預防感冒，且有益腸胃。土豆是日常生活中常見的一種蔬菜， 這種最為樸素的食物，讓人擁有眾多的粉絲，土豆的營養豐富， 被稱為“地下蘋果”，富含多種維生素、礦物質、膳食纖維等營養物資，常吃能健脾養胃、養顏美容、減肥瘦身等功效。
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，茄子的營養豐富，富含蛋白質、脂肪、維生素以及多種礦物質，特別是維生素P的含量極其豐富，可保護心血管、抗壞血酸； 且多吃茄子還能抗癌防癌、延緩衰老、清熱解毒的功效。茄子物美價廉，口感香糯，是百姓餐桌上的常客。
土豆和茄子是絕配，碰撞在一起， 鮮香味美，營養功效翻倍，瘦身防癌抗衰老，寧可不吃肉也要吃它，好吃便宜， 超級下飯喲。不過茄子特別吸油，因此不少追求健康的人士對它是又愛又恨，喜歡吃它又懼怕它的重油，吃起來不健康。今天就給大家分享茄子少油的製作方法，提前將茄子蒸至半熟，再來炒，就能避免茄子少吸油， 吃貨的本事就是不斷地挖掘出食物最健康的做法。這道“家常茄子炒土豆”，大魚大肉不如它，鮮美又便宜，我家每隔二三天準做1次，頓頓吃個精光，做法簡單又健康，自己在家裏也能輕鬆做出，你也不妨試試吧 。
【家常茄子炒土豆】
原料： 茄子 2根 土豆 1個 蒜 3瓣 生抽 1勺 醋 1勺 葱花 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 茄子條放入臻米升降火鍋的蒸籃中； 3. 按下臻米升降火鍋控制面板上營養蒸的功能鍵，大火蒸五分鐘； 4. 燒熱鍋放入適量的油， 將土豆條平鋪在鍋中去煎； 5. 煎至土豆條微微透明後加入蒜瓣進鍋翻炒兩下； 6. 再放入蒸至八成熟的茄子條放入鍋中翻炒； 7. 炒時加入適量的生抽翻炒上色； 8. 加入適量的鹽調味； 9. 最後出鍋前加入少許醋翻炒均勻；
10. 盛入缽中，撒上葱花。
小貼士：1. 為了茄子少吸引， 可提前將茄子預處理成八成熟， 蒸熟或者用微波爐打熟； 2. 土豆條不要切得太細， 先用少許油煎至透明； 3. 將土豆和茄子條炒在一起，加入蒜瓣、生抽、香醋和鹽調味； 4 我選用了臻米升降火鍋， 比起普通的火鍋不同，通過升降杆實現提籃的一鍵升降，能實現湯汁分離；因此用這臻米升降火鍋來蒸菜也很方便。
