魚籽是魚卵，有很高的營養價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類黏蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分，具有補鈣、養眼明目、美容養顏、養生靜心的功效。1、補鈣：孕婦是缺鈣的主要羣體，在妊娠期食用魚籽能補充維生素D，再食用些含鈣高的食物便能很好的保證機體對鈣質的吸收，可幫助緩解小兒佝僂病。2、養眼明目：魚籽中含有大量的維生素A，維生素A是人體眼睛所不能缺少的主要合成成分，維生素A合成眼睛內的視紫紅質，增強眼睛的視力，特別是暗適應能力的增強，因此食用魚籽可以輔助保護視力。3、美容養顏：魚子營養豐富含有大量的維生素和蛋白質，其中的維生素C具有強抗氧化作用，能消除機體內部的自由基，抑制皮膚的衰老，緩解色素的沉着，使皮膚細膩光潔。4、養生靜心：魚籽中含有豐富的核黃素，核黃素是大腦和脊髓發育生長不可缺少的一種補充劑，很多更年期的女性都有精神緊張、情緒不穩定的問題，絕大多數都是因為缺少核黃素，所以更年期的女性經常性的食用魚籽可促進靜心。
By 江好先生
用料- 魚籽 50g
- 香葱，小米椒，油，鹽、料酒、白糖 適量
- 雞蛋 1個
- 鹽 適量
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
1、把魚籽清洗乾淨，抽去裏面的黑線，加料酒、鹽醃一會兒。打入雞蛋調勻。
2、加小葱和生抽繼續調勻
3、平底鍋加一點油，把調好的雞蛋魚籽醬倒入，小火滿煎
4、待底面定型後，翻面繼續煎。兩面都成型後即可。
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