它是不為人知外來物種，一直被忽略，鉀含量很高，如今成高檔野菜

【它是不為人知外來物種，一直被忽略，鉀含量很高，如今成高檔野菜】

很多農村長大的朋友，都有吃野菜的經歷。在以前的時候，農村生活條件不好，物資也不豐富，為了填飽肚子，有時候不得不去野外挖一些野菜回來吃，可以説以前那個時候吃野菜就是為了充飢。在農村小路上，我們能經常看到一種野草，它就是不為人知的外來物種，一直被忽略，其實它可是高檔野菜呢。那麼在這春天的季節，我們一起來認識下這高檔野菜吧。

名字很好聽，人稱“珍珠菜”，這個名字的由來是它的花朵開出來如潔白的珍珠一樣，一整串十分漂亮。不過如果按照入侵物種來形容的話，就讓人有點不喜歡了。在過去記載中一直找不到它是何時入侵我國的，但可以肯定，現在珍珠菜已在我國農村地區普遍分佈，東北、華北、華東還有西南都有珍珠菜。其中珍珠菜的名字還不少，如紅根草、珍珠花菜、白花蒿、香菜、角菜、扯根菜、虎尾等。

珍珠菜的功效與作用

1、提高免疫力

珍珠菜中含有豐富的膳食纖維和植物蛋白，還含有一些天然皂苷，人們食用這種蔬菜以後，可以把這些營養成分儘快吸收和利用，能促進人體內免疫細胞再生，也能調節人體免疫功能，能讓人體自身免疫力明顯提高，可以增強人體的抗病能力。

2、補充維生素

日常生活中，人們多吃一些珍珠菜，不但能吸收植物蛋白，還能吸收多種對人體有益的維生素，其中維生素c和維生素b等物質的含量都比較高，人體吸收這些維生素以後可以滋養新的肌膚，防止色素堆積，也能減少皺紋生成，同時它們還能促進腦細胞發育，對提高大腦功能有很大的好處。

3、防病抗病

珍珠菜不單能供人們使用，它也能入藥，平時人們使用它可以用於多種疾病的預防和治療。特別是那些月經不調的女性，如果能多吃一些珍珠菜，就能讓月經不調的症狀消失。而且人們出現身體水腫和小便不利，以及腹瀉，痢疾，還有跌打損傷時，都可以直接用珍珠菜來治療，它的治療效果特別出色。

珍珠菜春季採食嫩葉，其嫩葉可食，可食部分含高鉀低鈉，各礦物質元素豐富。珍珠菜嫩苗葉焯熟後換水浸泡半天，去除澀味，然後涼拌、炒食或做湯，如清炒珍珠菜、珍珠菜炒雞蛋等。用之做雞蛋花湯、拌涼拌菜等。採其嫩莖葉素炒(或炒蛋)或做湯，清香鮮美，少量常吃，具有活血調經、潤肺、利水消腫之功效。適應於婦女月經不調、白帶多和小兒疳積、水腫、痢疾等病症，常人食用有助於增強人體免疫功能。珍珠菜可以涼拌或者是炒着吃都可以，適合女性食用，具有調經的作用，還可以起到潤肺的作用，是不錯的緩解痢疾的食材類型。

珍珠菜怎麼吃好呢，食用率比較高，是春季採集食用的一種野菜，可以炒着吃或者是涼拌都是可以的。可以有增強人體免疫力的作用，還可以有調經的效果，是不錯的養生保健的食材類型，大家可以利用起來。

看完小編的介紹，瞭解了珍珠菜花的營養價值和功效的小夥伴們是不是迫不及待地想要買點珍珠菜嚐嚐了呢？温馨提示，珍珠菜對孕婦身體及胎兒發育有影響，孕婦要忌食喲!