它是豬身的部位，吃1次就上癮，常吃補血明目，可惜一頭只有1個

關於補血明目的食物，我們知道的枸杞是很不錯的食物，但要講到肉類，還是屬它了。它是豬身的部位，吃1次就上癮，常吃補血明目，可惜一頭只有1個！它就是豬肝了，營養師大喬説，豬肝的營養豐盛，豬肝中含有一般肉類中沒有的維生素C和微量元素硒，可以提高免疫力，豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力。要是眼睛不好的可以多吃一些豬肝呢。今天小編給大家準備了一道家常菜，爆炒豬肝，簡單易做，喜歡的朋友就在下面點個贊吧！

爆炒豬肝

By 暮色影子

配料：

豬肝 200克、植物油 一勺、料酒 一勺、生抽 適量、精鹽 適量、桂皮 一塊、八角 適量

烹飪步驟：

1.煮豬肝

2.切豬肝

3.爆炒豬肝，加料酒去除腥膩

4.加鹽出鍋

烹飪小貼士：

選購技巧

豬肝營養豐富，味道頗佳，很受食者喜愛。豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，後兩種是劣質品。

1、粉肝、面肝：

質均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟後味鮮、柔嫩。不同點，前者色如雞肝，後者色赭紅。

2、麻肝：

反面有明顯的白色絡網，手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟後質韌，嚼不爛。

3、石肝：

色暗紅，質比上列三種都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食時要多嚼才得爛。

4、病死豬肝：

色紫紅，切開後有餘血外溢，少數生有濃水泡。賣者挖除後，雖無痕跡，但做熟後無鮮味，因做湯、小炒加熱時間短，難以殺死細菌，食後有礙身體健康。

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