今年68歲的李大爺，最近在網上看了一些養生知識説：花生是公認的“長壽果”，不僅可以降血脂，還可以預防中風。
李大爺心想，之前用豬頭肉做下酒菜，被老伴臭罵了一頓，説不健康，這下子可找到有益健康的下酒菜了。
於是，李大爺每晚就是一盤油炸花生配上二兩白酒。幾個月之後，李大爺出現了頭暈乏力和胸悶等症狀。女兒見狀，趕緊帶李大爺去醫院檢查，誰知，竟然查出了高血壓和高血脂。
“不是説花生降血脂，對心血管有利嗎，怎麼還吃出三高呢？”李大爺很是疑惑地問醫生。瞭解了李大爺最近的飲食習慣後，醫生告訴他，油炸花生的脂肪含量很高，加上李大爺還有喝酒的習慣，這才吃出了毛病。
花生到底是心血管的“清道夫”還是“禍根”，今天告訴你答案。
一、日本研究：每天吃5個花生，降低心臟病風險民間流傳的花生對心血管有益，並非空穴來風。花生是富含高蛋白，高纖維的食物，它含有的單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、礦物質、維生素和膳食纖維，可以改善脂質和脂蛋白水平，有益於心臟健康。
2021年9月，發表在" Stroke "期刊上的一項研究表明，每天吃4-5個花生，患缺血性中風或心血管疾病的風險較低。
來自日本大阪大學研究人員分析了74793名年齡在45-74歲之間的亞洲人的生活方式習慣，其中有一項是關於花生消費頻率的調查，經過15年的追蹤調查後發現，相較於不吃花生的人，每天吃4-5顆帶殼花生的人，缺血性中風的風險下降20%，全腦卒中風險下降16%，患整體心血管疾病的風險下降13%。
研究人員表示：飲食中加入少量的堅果和花生，或是降低心血管疾病風險的一種簡單而有效的方法。
由此可見，花生對心血管疾病的用作確實不可輕視。
二、吃太多花生，會加速癌細胞轉移？癌症患者吃太多花生，會促進癌細胞的轉移，這種説法其實是源於英國利物浦大學的一項研究。
研究人員發現，花生內一種叫的花生凝集素（PNA）會迅速進入血液循環，與血管壁細胞相互作用，產生IL-6和MCP-1的促癌細胞因子。
事實上，研究只是説明花生促癌是一種“可能機制”，並沒有直接的證據證明。相反，台灣地區的一項流行病學調查研究顯示了食用花生可降低癌症癌症風險。
台灣地區的這項研究共招募24000名參與者，從1990—1992年開始，每年隨訪調查，通過長達10年的調查發現，與不吃花生的人相比，經常食用花生的女性和男性，直腸癌發病率降低58％和27％。
兩項研究對比，花生能否促進癌轉移的試驗還無權威數據，而花生預防疾病數據，參與者更多，隨訪期更長，其數據的可靠性也更高。
三、花生再好，5類人也要少吃花生營養豐富，價格親民，從現代營養學的角度，是性價比較高的堅果之一，但對於以下幾類人而言，花生再好，也要少吃：
1、高尿酸及痛風
痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，花生的嘌呤含量較高，100克嘌呤達到85毫克，屬於中高嘌呤食物，因此 痛風患者在發病期間，最好不要食用花生。
2、肝膽疾病
膽囊幫助消化食物的器官，花生的脂肪較高，可引起膽囊收縮增強，在膽囊炎發作時，最好不要吃花生，以免增加膽囊負擔。
3、花生過敏的人
有些人對花生過敏，一旦誤食，可產生皮膚瘙癢、咽喉水腫等反應，甚至會危及生命風險。
4、腸胃疾病
患有胃潰瘍、慢性胃炎、腸炎這，多有慢性腹痛、腹瀉等不良症狀，飲食上應少食多餐，儘量清淡，花生屬於高蛋白、高脂肪食物，較難消化，不宜多吃。
5、血栓異常
花生有止血的作用，可以增進血凝，促進血栓形成，所以血液粘稠度較高，或患有血栓的人，不宜食用花生。
延伸：食用醋泡花生，並不能軟化血管血管硬化確實令不少人感到頭疼，尤其是上了年紀之後，人的血管會像水管一樣老化，甚至引發如“粥樣硬化斑塊”一類的心血管疾病。有些人聽信民間偏方，説“醋泡花生”可以起到軟化血管的作用。
事實上，動脈硬化是一個不可逆的過程，出現硬化後的血管是無法恢復到原本狀態的，只能緩解，不能逆轉，更別説是“軟化”。
雖然血管斑塊含有鈣質，鈣質浸泡在醋酸中，可以產生一定溶解反應，但經過口腔，消化道的食醋是無法進入血液，並不能改變血液的酸鹼度。盲目的飲用大量陳醋，還可能會腐蝕、燒傷消化道，以及打破人體酸鹼度平衡，反而給人體帶來傷害。
適度地食用花生，對於心血管疾病而言具有一定幫助，但更要的是保持健康的飲食習慣和生活習慣，才是預防心血管疾病的有效方法。
參考資料：
[1]《Stroke：亞洲羣體研究，每天吃5個花生，降低心臟病風險》. 醫諾維. 2021-09-11
[2]《花生徒有“長生果”之名，不僅致癌，還能讓癌症惡化，這是真的嗎？》. 全民較真-騰訊新聞. 2021-08-31
[3]《原來 血管是沒辦法被軟化的》.北京青年報.2022-08-08
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