人們常説，這是一個癌症高發的時代。
人們常説，這是一個癌症高發的時代。
事實上，作為一種死亡率高的疾病，許多患者往往處於中晚期，基本上難以治癒。
我國每年約有400萬人被確診為癌症，男性發病率高於女性，最致命的癌症類型是肺癌、肝癌、胃癌和食管癌。
人們常説癌症是一種“不治之症”，但在腫瘤學家看來，癌症是可以治癒的。
雖然癌症沒有被吃掉，但健康的飲食習慣在預防癌症方面起着關鍵作用。
然而，不健康的飲食確實會增加患癌症的風險，其中，黃麴黴毒素屬於一類致癌物質，是致癌物質之1.
什麼是黃麴黴毒素？
黃麴黴毒素是二氫呋喃香豆素的衍生物。
一些研究證明，黃麴黴毒素的攝入與肝癌的發病率成正比，它對人體的危害大於砷，其毒性是砷的68倍，只要攝入一毫克黃麴黴毒素，就會致癌，如果是人體體重70公斤，只要攝入20毫克黃麴黴毒素，就會死亡。
黃麴黴毒素存在於生活的方方面面，很容易被人們忽視，它是對健康的一個主要威脅時，吞食無意識，但黃麴黴毒素的主要成分是脂溶性，而不是水溶性。
因此，如果在水中的溶解度很低，且裂解温度在280℃左右，所以一般的洗滌和烹調温度不能被破壞，所以不可能通過洗滌和加熱來消除毒素。
黃麴黴毒素通常藏在哪裏？
首先，冰箱很長時間沒有清洗過了
冰箱是每個家庭必備的電器，它們可以用來儲存水果、蔬菜、肉類等，許多家庭習慣於把所有的食物都放在冰箱裏，好像放在冰箱裏的東西不會壞似的。
事實上，即使放進冰箱，食物仍有保鮮期，保鮮期過後就會發黴，此外，如果長時間不清洗冰箱，黃麴黴毒素等細菌會生長。
二是發黴菜板
廚房板是廚房裏不可缺少的工具，但如果廚房板用完後沒有清洗到位，或者放在潮濕骯髒的角落裏，就容易發黴產生黃麴黴毒素。
第三，變質的花生、玉米、小米等
很多人會儲存很多花生、玉米、小米等，但如果放在潮濕、無空氣的地方，很容易發黴，產生大量黃麴黴毒素，引起肝癌等肝病。
許多老人認為扔掉太浪費了，所以他們把腐爛發黴的地方砍掉，把剩下的吃了。
事實上，這種食品中已經產生了大量的黃麴黴毒素，甚至看似完整的部分實際上都遍佈菌絲體。
如何預防黃麴黴毒素？
如果要預防黃麴黴毒素，儘量購買新鮮穀物，不要一次性大量購買，長期存放，避免發黴，發黴的蔬果要扔掉，不要選擇切壞的部分繼續吃。
然而，由於醫學宣傳的錯誤，“致癌物=毒物”已經成為中國人對致癌物的第一個認識，導致很多人認為，食用這些致癌物會像砷一樣致癌，這也是各種“抗癌食品”不斷氾濫的原因。
如上所述，癌症本身的病因極其複雜，如果你吃一些食物或喝一些水，並不是説你會得癌症，無論是抗癌物質還是致癌物質，都只是在醫學上的相關層面上進行研究，具體深度還有待研究。
如果你不小心吃發黴的穀物，你認為你會立刻得癌症嗎？
事實上，你真的不需要擔心，除非你真的存得太多，否則你必須吃一整盒穀物，這可能會增加患癌症的風險，而且只會“增加”。
