楠木軒

它是“全球十大健康食物”之一,每週吃4次,能預防大腸癌!

由 費莫白竹 發佈於 健康

今天吃了什麼主食?米飯?饅頭?還是麪條呢?

一項針對50萬人的研究發現全穀物飲食可以預防大腸癌!

而燕麥,就是全穀物家族中的“明星”產品,也是美國《時代》雜誌評選出的“全球十大健康食物”之一。

它吃起來簡單方便,買起來價格低廉,再加上豐富的營養,錯過它,你就虧大了!

燕麥“名不虛傳”

燕麥是一種性價比非常高的全穀物,營養成分豐富,養生功效卓絕。

1、蛋白質

燕麥中含有各種營養成分,其中蛋白質和膳食纖維的含量特別高。

它的蛋白質含量可以高達15%~20%,約為大米、小麥的1.6~2.3倍,而且含有8種人體必需氨基酸,其配比也十分合理,人體利用率很高。

2、膳食纖維

燕麥中的膳食纖維含量豐富,約有10%~15%,這使得燕麥的降血脂效果非常明顯,比很多保健食品都要強。

此外,燕麥中的膳食纖維還有助於改善便秘,對於有便秘的患者,臨牀試驗顯示,增加燕麥攝入之後,有的人甚至可以不吃瀉藥了。

3、色氨酸

色氨酸是人體所需的必需氨基酸之一,它是一種五羥色胺。

五羥色胺是一種神經遞質,可以起到保持心情的愉悦、幫助抗壓、還有助眠的作用。

4、維生素

燕麥含有豐富的維生素,其中維生素B1、B2含量比大米高,維生素E含量高於麪粉。

5、礦物質

燕麥的礦物質含量也很豐富,包括鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、硒等。

而且,燕麥中鈣元素的含量是大米和麪粉含量的3~4倍!

除此之外,燕麥中所含有的硒元素,更是有非常好的作用,它可以抗氧化、提高免疫力、抗衰老。

燕麥,買哪一種

市場中有關燕麥的產品有很多,您可以根據自己的口味,選擇不同的燕麥製品。

1 煮粥:整燕麥粒

這種燕麥是天然的狀態,保留了完整種子中的全部營養,是消化速度最慢的全穀物之一,對控制血糖血脂也是最好的。

不過,這種整粒的燕麥不能像精白大米一樣迅速煮熟。

建議大家先用水浸泡一夜,待其吸足水分後再上鍋熬煮。如果覺得麻煩,直接用壓力鍋煮熟也可以。

2 蒸飯:普通燕麥片

生燕麥片是把燕麥粒直接壓成片的產品,沒有經過加熱處理。

這種燕麥片不能用熱水衝食,需蒸煮之後食用。平時大家除了用這種生燕麥片熬粥或煮湯外,還可以與精米一起蒸成米飯。

3 沖服:即食燕麥片

即食燕麥片是經過預熟化處理的,它不需要煮,直接用熱水衝一下就能吃了。

由於前期的烤制使葡聚糖分子量下降,再加上衝食不能完全使內部的葡聚糖釋放出來,即食燕麥片衝食的黏度不夠大,但如果多泡一會兒,黏度就會逐漸上升。

不過,由於即食燕麥容易消化吸收,熬成粥後食用,容易快速升高血糖。

所以,如果習慣吃熱的燕麥粥,最好還是選需要煮的燕麥。

有一種燕麥“不能吃”

現在市場上有一種新型燕麥製品,它們是燕麥片加了少量油糖烤制,再加入水果乾碎和堅果碎一起混合的產品。

通常來説,商家會以營養素更全面、口味更好作為賣點進行宣傳。

實際上,這種混合燕麥片並不具備燕麥本身的優點,有些甚至經過膨化處理,還添加了糖精等添加劑……不僅養分流失,保健功能全無,熱量、糖分、脂肪均是高得嚇人!

這也就是為什麼你吃着“燕麥”,體重、血糖等卻沒有降下來的原因。

如何挑選燕麥片?

想要汲取燕麥的那些好處,挑選一款好燕麥是關鍵!

1、觀外表

燕麥中的營養成分如β-葡聚糖等,主要存在於燕麥麩中,也就是包裹燕麥最外層的皮。

因此,買燕麥的時候要選擇那些加工少、顆粒大的,顏色是白裏面透着微黃的。

2、看商標

小麥片、麥片雖然只有一字之差,成分卻有天壤之別。麥片裏會添加較多的糖、添加劑,雖然口感很好,但營養卻大打折扣!

3、看配料表

不要選擇添加奶精、植脂末、植物油的產品,這類燕麥片含有較多的反式脂肪酸和飽和脂肪酸,反而會增加罹患心血管疾病的風險。

選擇燕麥在成分表中排在首位的產品,因為此類產品的燕麥含量一般都會在50%以上。

4、別太追求營養素

儘管有些麥片中會顯示添加了鈣、鐵等營養素,但若是燕麥比例較小也不推薦購買。

實際上,它們的營養價值未必就比純燕麥高!

燕麥片能長期吃嗎?

有些人認為麥片好處多,直接拿它替代主食,先不説選擇的是不是正宗的麥片,即使是純正的燕麥片也不能長期食用!

燕麥中含有豐富的膳食纖維,若攝入過量,會影響鈣鐵鋅等的吸收,易導致貧血症狀;還會增加腸道內的產氣量,引起消化問題。

來源:JSBC萬家燈火