天氣轉暖，正是野菜萌芽生長的季節，不少人野外踏青的時候會隨手帶回一些鮮嫩的野菜。春季是養生保健的最佳時期這是眾所皆知的，然而季節的不同不一樣的時節發作的蔬菜不一樣，所以在買蔬菜的時分必定要注意，並不是所有野菜是綠色食品，為防止食物中毒，大家要慎採慎食。
【1】石龍芮
這種野菜就長在小河邊，外形看起來和芹菜非常的相似，但是卻是種有毒的植物。石龍芮內含有一種毛茛甙和原白頭翁素，原白頭翁素對於皮膚和胃黏膜都有很強烈的刺激性，因此我們服用石龍芮可能會導致皮炎和胃腸損傷。
【2】 黃花菜
幹黃花菜很安全，而新鮮的黃花菜含有秋水仙鹼，尤其是當我們吃到肚子裏以後，可能會產生中毒的情況。不過，秋水仙鹼也是個怕熱怕水的主兒，新鮮的黃花菜清水洗淨、浸泡 30 分鐘以上，再焯個水，一般就能放心吃。
【3】新鮮木耳
新鮮木耳中含有一種名為卟啉類的對光線敏感的物質，相信大家都聽説過卟啉症，這是一種怕光的疾病，簡單來説就和吸血鬼一樣，非常的懼怕強烈的光線。而新鮮的黑木耳中就含有這類物質，所以多吃就會出現這種疾病。
【4】鮮扁豆
鮮扁豆中含有皂甙和生物鹼，有毒，但遇熱後會溶解。扁豆所含的毒性物質能被持續高温破壞，所以炒菜時不要貪圖脆嫩，應充分加熱，使扁豆顏色全變，裏外熟透，吃着沒有豆腥味，這樣就能避免中毒。