吃胡蘿蔔的好處:
胡蘿蔔素轉化為維生素A，在預防細胞癌變中起重要作用。胡蘿蔔中的木質素也可以得到改善。作為一種抗氧化劑，具有抑制氧化和保護正常細胞免受氧化損傷的作用。
胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或寒血病，同時含有豐富的鉀。
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道內體積易膨脹，是腸道的“填充物”。
記住不要用以下兩種材料炒胡蘿蔔
白蘿蔔
胡蘿蔔不能和白蘿蔔一起吃，主要是因為胡蘿蔔有維生素c分解酶，白蘿蔔中的維生素c含量很高，這兩者放在一起吃會破壞維生素的含量。其實維生素c不耐高温，白蘿蔔加入後，維生素c很容易分解。
西紅柿
胡蘿蔔和西紅柿的營養成分很高,然而胡蘿蔔和西紅柿不能放在一起吃,胡蘿蔔和西紅柿是相剋的食物,因為西紅柿中維生素c可以被胡蘿蔔中的分解酶分解,使人體不能吸收營養元素。
過量補充胡蘿蔔素易導致女性不孕：過量的胡蘿蔔素會影響卵巢的黃體素合成。胡蘿蔔素有可能會造成女性分泌減少，嚴重的甚至會造成無月經、不排卵。這可能是β胡蘿蔔素干擾了類固醇合成所造成的。所以備孕的就不要吃了。
你喜歡吃胡蘿蔔嗎？
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