木耳其實很安全
只是泡的方式不對
才會出現類似這樣食物中毒的新聞
久泡的木耳會讓人中毒
木耳本身是沒有毒素，市面上常見的黑木耳是乾貨，比較乾硬，做菜之前都要先用水泡開，讓其變得柔軟好煮。
要是直接拿幹木耳煮，不僅影響口感，裏面還會殘留髒東西，吃下去非常不衞生。
但木耳不宜久泡，長時間的浸泡會受到細菌和微生物的污染，它們在適宜的環境中大量繁殖，人吃了下去就會中毒。
其中有一種致命菌叫做椰毒假單胞菌，它非常兇猛，會產生一種米酵菌酸的毒素。
即使高温炒熟後，也無法將毒素清除掉，被人吃進入身體後，會破壞組織細胞，損害肝腎等重要器官，之後出現噁心、腹痛、腹水、血尿等症狀。
更令人可怕的是，這種毒素至今還沒有特效藥，只能通過洗胃、催吐以及其他藥物解救。
如果人食用後搶救不及時，會造成器官衰竭，死亡率達到50%以上。
如何避免中毒？
建議大家泡木耳時即發即食，一般在冷水泡2小時或熱水泡1小時就會軟了，這時候煮來食用最安全。
泡發時間超過8個小時的木耳已經變質，裏面微生物數量嚴重超標，含有大量毒素，人吃了容易中毒，應該趕緊扔掉，千萬別不捨得或者覺得浪費，畢竟健康才是重要的。
來源：健康圈
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