秋高氣爽，天高雲淡，雖然中午還有點熱，但也算是一年的好時候了。秋天的缺點可能要算秋燥了，感覺空氣都是乾乾的，稍微吹點風就覺得口乾舌燥。這個時候的飲食就要注意了，避免辛辣油膩，以免出現上火的現象，身體不舒服。
今天所説的雞毛菜，很多地方有不同的説法。其實就是種植的大白菜，剛剛長成小苗。因為只留一棵苗可以長成大白菜，所以多餘的就會減掉。因為菜農就只在現在這幾天減掉雞毛菜，所以現在價格也就很便宜，一塊錢就可以買一兜，很便宜。而減掉的小菜苗，因為還非常小當然就非常嫩，幾乎在開水鍋中燙一下就熟了。當然味道可想而知一定很好吃。今天在老媽家裏看到老媽摘洗了一小盆雞毛菜，看着就饞了，因為再過幾天小菜苗長大一點味道就不好吃了，現在正是口感最好的時候。今天就和大家分享雞毛菜的簡單做法，感興趣的可以試試哦！
【肉炒雞毛菜】
所需食材：豬肉 雞毛菜 葱姜 油 鹽 生抽 醋 蠔油
做法：第一步首先處理食材，豬肉切成筷子粗細的肉條；雞毛菜摘掉菜根沖洗乾淨；葱姜切好備用。
第二步起鍋燒油，油熱放入肉條和薑片煸炒。
第三步炒至肉條變色，放入生抽和醋提鮮改色去腥。
第四步放入葱花翻炒，記得鍋邊溜點水，以防糊鍋。
第五步等到肉條六成熟的時候，放入雞毛菜。
第六步炒至雞毛菜斷生，放鹽和蠔油調味即可出鍋。
明兒總結：1清洗雞毛菜的時候，因為這種菜很容易夾着泥沙，所以要不斷沖洗多遍，才能保證乾淨無泥沙。
2因為雞毛菜很容易熟，所以要等到豬肉六成熟的時候，放入雞毛菜，才可以保證雞毛菜好吃的口感。
3很多人喜歡先把雞毛菜汆燙再炒，其實這樣做是不對的，這樣很容易讓蔬菜中的維生素丟失，只要雞毛菜夠鮮嫩，最好直接下鍋。
明兒今天的分享就到這裏，非常感謝您的閲讀，其實家常菜的做法有很多不同的版本，你還知道哪些做法？歡迎您留言探討。或者你喜歡卻不會的菜式，也可以留言，教你做菜。明兒會每天更新美食，希望和您不見不散哦。喜歡明兒的，歡迎關注、評論、點贊、分享哦！