綠豆的營養價值是比較豐富的，多吃綠豆可以很好的調理我們的身體健康，綠豆可以維持皮膚彈力抗衰老，綠豆的種子提取物內含AHA成分，能夠無刺激去除老化角質、促進細胞再生。綠豆能清除人體內的熱毒，含有的核黃素則能把口腔中的細菌消滅，能讓口腔潰瘍的症狀很快好轉。
平時經常食用可以讓冠習病和心絞痛等疾病的發生機率明顯下降。豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。綠豆可以消炎潤肺，排除身體內的毒素，對人類的肺燥咳嗽和乾咳無痰，以及咳痰帶血等多種常見症狀都有明顯緩解作用。
健康搭配：綠豆 薏米
薏米，也叫薏仁，是藥食皆佳的一種健康食材。眾所周知，薏米經常跟紅豆搭配做粥，其實薏米也經常跟綠豆搭配。二者都富含大量維生素b1，一起煮粥食用，可改善膚質，治療腳氣病等功效。常食濕氣沒了，失眠好了，甩掉大肚子，可以試試！
夏日來臨，天氣沉悶，屋子裏有空調做着還可以，要是一出門，就弄一身汗，又悶又熱的天氣，對我們身體濕氣加重，所以就會顯得精神狀態不佳，到了吃飯的時候也是沒有什麼胃口。
這個時候，如果要是能喝上一碗綠豆湯，那是最合適不過的 了，清熱又解暑，夏天喝綠豆湯最好了，不管是綠豆湯還是綠豆稀飯，對於防暑消暑都有很好的效果。
相信有很多朋友在夏天也都會煮一些豆子來吃，尤其是胃口不好的時候，一碗綠豆湯簡直就能夠拯救我們的嘴巴，綠豆湯好喝，可是它不好煮，這是許多人都會遇到的一個問題。煮出來的綠豆太硬，而且不開花，口感也是非常的差，為什麼綠豆不容易煮爛呢？因為很多人都弄錯了，所以綠豆就很難煮爛，如果綠豆沒有煮爛很影響口感，今天就給大家分享一下煮綠豆的一些小妙招，綠豆不但很容易煮爛了。而且煮出來的綠豆湯是青綠色的，非常的爽口，感興趣的朋友跟着我一起來看下吧！
小貼士
1.綠豆和水的比例一般是1:3，想喝濃稠一點的，就少加點水
2.煮綠豆的時候不要用陳年綠豆，煮的不濃，口感不好喝。
3. 煮綠豆最好用砂鍋，熬出來的綠豆湯顏色也好看，喝着也更香。
以上煮綠豆的方法，可以讓綠豆快速開花。而且營養也不流失，口感非常的好。