因為夏天虛損過多，所以到了秋天就要進補，而秋天進補的最佳選擇就是吃肉，其中以羊肉作為滋補。因為羊肉是性温熱，能驅散寒冷、温暖心胃，是暖身好食材，因此在秋天的時候進補羊肉可以達到提高冬天的抗寒能力，補中益氣暖身體，同時還能滋養身體，提高氣色，滋潤肌膚等等，所以在秋天羊肉十分適合吃。唯一一點不好的就是價格貴了一點，但是衝着它的滋補的效果來看，秋天吃上一點也是值得的，所以有條件可以多吃。
並且可以將羊肉和山藥做成湯喝，這兩者搭配成湯喝，不僅湯聞着不羶，喝起來也是比較鮮，一碗下肚，能渾身都舒暢，而且嚼起來也是比較有嚼勁，十分好吃，因此一家老小都比較愛吃。同時山藥羊肉湯的做法，也是很簡單，只要簡單燉一下就能吃。做法是一般人都能學會的，操作起來沒有難度。那下面就給大家詳細的説説做法，大家可以有參照性的跟着做。
【山藥羊肉湯】
我們只需要準備山藥、羊肉、小葱、生薑、八角、花椒、料酒、胡椒粉、紅棗等。想要山藥口感好就買鬚毛多的，並且在肉眼辨別看上去是同樣大小的山藥，要買手感重一點的。買羊肉其實和其他肉一樣，要買有光澤，指壓後會復原，聞着只要羶味，沒有異味的。接着在買上配料就開始動手做菜。
【詳細過程】
步驟1：羊肉放入水中，然後清洗，將附在羊肉身上的碎渣、血水都沖洗乾淨。接着將羊肉放入一盆乾淨的冷水中，然後過了30分鐘之後，將已經髒了的水換成乾淨的冷水，再次30分鐘之後就徹底撈出，沖洗乾淨，並且放在碗中備用。
步驟2：準備2個手套，然後將山藥的皮快速地削掉，並且將山藥清洗乾淨，切成段放入水中備用。拿出一根蘿蔔，洗乾淨之後刮掉皮，清洗乾淨之後將蘿蔔切成滾刀塊備用。接着姜清洗乾淨切成片，葱洗乾淨切好備用。
步驟3：倒入適量水入鍋中，燒熱一點點就倒入羊肉，花椒、生薑、八角、蒜，等到大火將水煮沸之後將浮沫撈出，然後轉中火放蘿蔔，蓋上蓋煮，煮上25分鐘之後倒入山藥，並且轉小火，燉上10分鐘就擠上檸檬汁，撒上白糖，煮10分鐘後撒上胡椒粉、鹽攪拌均勻就關火，撒上葱花就出鍋開吃。
一份肉質酥爛，口感清爽的山藥羊肉湯就做好了。蘿蔔放入羊肉中會吸掉很大一部分羶味，讓羊肉吃起來更好吃；浸泡羊肉是為了逼出羊肉中的血水。所以下次燉羊肉的時候大家可以放上蘿蔔吃，更清爽好吃。雖説羊肉貴是貴了點，但是卻是秋季最滋補的，所以有條件的可以多吃。