柿子螃蟹同吃會腹瀉？“食物相剋”説法靠譜嗎？

“食物相剋”説法靠譜嗎

▌北京順義健康教育

雞蛋和豆漿不能同吃，菠菜和豆腐不能同吃，螃蟹和柿子不能同食，檸檬和蝦肉不能同食……不少傳言稱，兩種“相剋”的食物搭配着吃，輕則影響營養吸收，重則中毒、死亡，這些説法是真的嗎？其實“食物相剋”的説法並不靠譜，我們先看看日常生活中都有哪些飲食誤區。

雞蛋和豆漿

傳言

雞蛋豆漿不能一起吃，容易引起中毒，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸症狀。

真相

大豆中含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，從而降低對蛋白質的吸收。我們説豆漿一定要煮熟了再吃，煮熟的作用之一就是破壞蛋白酶抑制物的活性，不過，這跟雞蛋一點關係都沒有。

菠菜和豆腐

傳言

菠菜豆腐不能一起吃，容易得結石。

真相菠菜和豆腐是可以一起吃的。不過大家擔心的可能是，菠菜中含有一定量的草酸，而豆腐中的鈣質比較多，因此，二者同食之後有可能會形成草酸鈣從而在胃內沉積，引發不適症狀。所以，建議在吃菠菜的時候，先用熱水焯一下，這樣能比較有效地去除草酸。菠菜和豆腐都含有大量的維生素、礦物質、蛋白質等，還具有一定的美容養顏、潤腸通便的功效，所以二者可以一起吃。

柿子與螃蟹

傳言

柿子螃蟹不能一起吃，容易引起腹痛、腹瀉。

真相

螃蟹和柿子可同吃，但要“適可而止”。專家指出，確實有某些所謂相剋的食物在特定條件下會發生反應，如螃蟹富含蛋白質，柿子中含單寧酸，兩種物質之間相互產生影響，讓胃腸中的消化酶活性下降。

檸檬和蝦肉

傳言

檸檬和蝦肉不能一起吃，蝦含有大量五價砷，維生素C會將其轉化成劇毒的三價砷，即砒霜。

真相

海產品中多為穩定的有機砷，其微量的無機砷會很快被代謝掉，一般不會跟維生素C反應。另外，我國魚類砷含量標準是0.1毫克/公斤，而砒霜攝入100至200毫克才有致命危險。也就是説，合格的海產品即便吃10公斤，再加上足夠多的維生素C，也不會中毒。

四種情況可致“食物相剋”

生活中，如果吃了一些所謂的“相剋食物”，有的人身體確實會有不適症狀，這是為什麼呢？專家表示，有一些所謂的“食物相剋”，主要是以下情況導致：

細菌感染

如霍亂弧菌經常污染魚蝦蟹等水產品，如果吃了不潔的水產品，又吃了另一種食物，導致疾病，這就可能變成一組所謂的“相剋食物”。

乳糖不耐受

乳糖不耐受的人缺少由小腸細胞分泌的乳糖酶，無法分解牛奶中的乳糖，表現為飲奶後出現腹部緊張、腸鳴、腹痛、排氣、腹瀉和全身軟弱無力等症狀。

過敏現象

包括海鮮過敏、花生過敏、雞蛋過敏等。理論上講，只要是含有蛋白質的食物，都有可能造成過敏，引發不適。

腸易激綜合徵

包括腹痛、腹脹、排便習慣改變和大便性狀異常等表現出的臨牀綜合徵，其總會反覆發作。患者以中青年居多，男女比例約為1比2，這種疾病病因尚不明確，情緒因素、飲食、藥物或激素均可促發或加重這種高張力的胃腸道運動。

提醒

都説“病從口入”，不良的飲食習慣對身體也會造成極大的危害，所以，要想擁有健康的身體，還得改掉不良的飲食習慣。

製圖 宋溪