【來源：衡水市衞健委_健康教育】
處暑過後，秋季的氣息越來越濃了，秋燥也隨之而來，不少人出現了皮膚幹、口腔幹、鼻腔乾等問題，是時候“滋潤”一下了。
如果説秋季有哪些食物可以“趕走”燥邪，鴨子一定首選食材。
在常見的肉類食物中，鴨子是最適合用於初秋滋補的。
中醫認為，鴨肉性味甘、微鹹、平，歸肺、脾、腎經，具有補氣滋陰、利水消腫的功效，可解未盡的暑氣，還能防秋燥。
而且，秋季的鴨子生長旺盛，最為肥美。
凡體內有熱的人，以及體質虛弱、食慾不振、潮熱汗出、大便乾燥、心煩失眠或水腫的人，秋季多吃鴨子，既能收穫美味，還能收穫健康。
現代營養學認為，鴨肉營養豐富，其蛋白質含量比畜肉高，而脂肪與碳水化合物含量比畜肉低，是優質的肉類食材。
而且，鴨肉脂肪中的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有良好作用。
此外，鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病、神經炎和多種炎症，還有抗衰老作用，同時能預防糙皮病、高脂血症和心腦血管疾病。
因此，民間素來有“老鴨勝補藥”的説法，日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜，是非常健康的。
鴨肉的吃法靈活，可燻烤、可燉煮、可滷製、可炒食，不過，家庭烹飪多以燉湯為主。
煲鴨湯時，搭配以下幾種食材，不僅口味提升，營養也會有所互補。
土豆和鴨肉共同燉至軟爛時，不僅口感細膩，而且味道鮮美。
這是因為，土豆口感軟糯，並且富含穀氨酸鹽，鴨肉含有豐富的氨基酸，脂肪含量也相對較高，在燉煮過程中，它們相互作用，會產生更鮮美的味道。
酸菜經發酵而成，含有有益健康的有機酸——乳酸和醋酸，能夠起到開胃的效果，並抑制腸道中致病菌生長，利於腸道健康。
而且酸菜的酸湯有提鮮之效，與本就鮮味十足的鴨肉湯相搭配，滋味更加突出。
中醫典籍《神農本草經》記載，冬瓜能清肺熱化痰，清肺熱除煩止渴。鴨肉油脂多，冬瓜熱量低，兩者葷素搭配，能起到去油解膩效果，適合控制體重人羣及高血壓患者。
材料：冬瓜400克，鴨肉100克，太子參30克，金銀花10克，鹽、味精、姜葱等調料適量。
做法：將鴨肉切片，用沸水燙後撈出，冬瓜去皮洗淨切成薄片。太子參、金銀花放入鍋中加水煎煮，然後將金銀花揀出，藥汁及太子參留用。將鴨肉、冬瓜、姜放入藥汁中煮熟，放入食鹽、味精和葱花調味，即可食用。
功效：滋陰養肝、健脾利濕。
材料：鴨肉1斤，白糖50克，生薑、小葱、白酒、米酒、米醋、白砂糖、生抽、花生油適量。
做法：鴨肉灼水，放入油鍋中與生薑、小葱一起炒香。倒入等量米酒、米醋、生抽，各約3瓷勺，再加入白砂糖。倒入適量清水，以恰好蓋過食材，大火燒開後轉小火，燜煮30分鐘即可。
功效：滋陰潤燥。
材料：陳皮2個，生薑2塊，鴨子1只，豬肉 200克。
做法：陳皮、生薑洗淨備用。水鴨、豬肉過開水去血腥。將備料全部放入鍋中加清水，大火燒開，小火慢燉1.5小時，肉爛調鹽即食。
功效：此湯有健脾補虛、養陰清虛熱的功效。更年期人羣有潮熱、口乾、腰痠、胃脘不適症狀也適用
鴨肉雖好，卻也並非人人皆宜。
首先，感冒患者不宜食用鴨肉，可能會加重病情；其次，慢性腸炎者要少吃，吃了可能使腸炎病情加重；腹痛、腹瀉、腰痛、痛經等症狀的人，也最好少吃鴨肉。
聲明：此文版權歸原作者所有，若有來源錯誤或者侵犯您的合法權益，您可通過郵箱與我們取得聯繫，我們將及時進行處理。郵箱地址：[email protected]