在國內大部分地區，人們都有吃辣椒的習慣，並且平時飲食幾乎是無辣不歡，沒有辣椒就感覺食物味同嚼蠟。不過，也有很多地方的人不喜歡吃辣椒，吃辣椒就感覺渾身不舒服，甚至傷害自己的腸胃健康。
為什麼有這麼大的差別呢？
我們知道，平時飲食吃辣椒的人一般都喜歡吃辣椒，而沒有吃辣椒習慣的人就不喜歡，這個是和當地飲食習慣有關的。
吃不吃辣椒其實與人無關，是與飲食習慣有關，理論上一個不吃辣的人，通過飲食習慣的改變也是能夠變得能吃辣椒的。
吃辣椒會讓嘴巴產生灼熱感，而引起這一現象的物質則是辣椒素和二氫辣椒素。有科學家表明，辣椒帶來的辣味其實可能不是一種味道，而是一種痛覺，而這種痛覺會讓身體分泌大量的內啡肽，反而讓人愉悦，這也是為什麼有些人無辣不歡的原因，雖然辣得疼，但感覺愉悦。
還有就是，辣椒素主要作用於細胞膜上感受疼痛TRPV1受體，當辣椒素攝入過多的時候，能夠讓感受疼痛的刺激敏感性降低，從而使得能吃辣的人越來越能夠吃辣，也就不那麼怕辣了，這也可以説吃辣其實可以鍛煉出來，經常吃辣的人要比不經常吃辣的人更能吃辣。
吃辣椒有什麼健康益處？
辣椒作為一種食物，其本身也是有營養價值的，也就是説對身體健康也是能夠帶來一定好處的。，在平時生活中利用得當還是很不錯的。
帶來5個健康益處
1、增強食慾
辣椒是一味很好的佐料，其含有的辣椒素能夠刺激口腔和腸胃，從而能夠刺激腸胃蠕動，促進消化液分泌，從而對增強食慾有幫助。這也是為什麼食物加入辣椒之後，人們往往能吃比較多的原因所在。
2、幫助減肥
吃辣椒能夠幫助減肥，因為辣椒素能夠增強人體代謝和能量的消耗，從而能夠幫助減輕體重，幫助減肥。不少愛吃辣椒的妹子，往往不那麼容易胖。
3、愉悦心情
辣椒中的辣椒素能刺激我們的口腔，會讓大腦分泌大量的內啡肽，這種物質能夠讓人愉悦起來。不少人在平時吃點辣椒，或者吃火鍋，往往吃得頭冒汗，卻非常的開心，這其實就是辣椒的魅力。
4、發汗驅寒
辣椒性温，吃辣椒能夠讓我們的身體熱乎起來，甚至能夠讓身體出汗，在一邊吃辣椒一邊出汗的過程中，能夠幫助驅除體內的寒氣。並且如果是辣椒加上酒，那麼效果更，有不少人就是通過這種方式來驅寒保暖的。
5、預防老年痴呆
根據美國加州大學的研究發現，辣椒當中含有一種叫薑黃色素的物質，這種物質能夠幫助大腦進行自我淨化，去除腦內代謝殘留的一些不好物質，這對幫助預防老年痴呆症有幫助。
吃辣椒要注意什麼？
當然，雖然吃辣椒能夠帶來好處，但也會帶來一些壞處。比如吃辣椒刺激食慾，讓人吃下更多的食物，這樣容易導致身體發胖；過度吃辣椒，超出腸胃的負擔，從而導致胃食管反流或者便秘、大便乾燥等問題的發生，也有的因為吃辣椒而吃壞腸胃；吃辣椒會加重胃潰瘍、痔瘡等炎症的病情等等。
因此，一些人在平時生活中要慎吃辣椒。
3類人不宜吃辣椒
1、身體有炎症的人
當我們的身體有炎症的時候，比如有潰瘍、上火、長痘、生瘡、牙痛等，那麼這個時候就不宜吃辣椒了，否則很有可能加重病情，給身體健康帶來不利的影響。
2、心腦血管不好的人
因為辣椒所含有的辣椒素能夠加快血液的循環，會刺激人使得心跳加快，這樣的話其實對心腦血管健康來説是不利的，有可能導致突發情況的發生。
因此，心腦血管不是很好的人，在吃辣椒的時候要多加註意，最好不要吃得太多。在平時建議飲食要清淡，少鹽少油少辛辣，這樣對心腦血管健康好，對身體健康有利。
3、有痔瘡的人
相信有些人吃過辣椒之後，在排便的時候會感覺到肛門火辣辣的疼，這其實是就是辣椒的辣椒素所帶來的，因為辣椒素一般不會被消化，會隨着大便排出體外，這樣辣椒素會對肛門周圍造成刺激。
也正因為如此，如果本身有痔瘡的人，那麼在平時吃辣椒就得需要特別的注意了，要儘可能少吃辣椒，否則可能會刺激痔瘡，會引起痔靜脈充血水腫，讓人疼痛異常，並且還可能加重病情，形成肛門膿腫，這是在平時值得注意的。