一説到營養均衡，很多人都知道應該多吃新鮮水果、蔬菜。其中蔬菜還和水果不同，多種類的蔬菜營養不一，可你真的吃對了嗎？
比如綠色食品，富含葉綠素、膳食纖維；黃色食品，富含維生素A、胡蘿蔔素；紫色食品，富含花青素等多酚類食物。但也要奉勸大家：幾類蔬菜早已不在健康名單中，要當心了。
沒熟的西紅柿，別再亂吃了：
熟透的西紅柿，酸甜可口又多汁，做湯燉肉都是佳品，可也看到很多人喜歡買青色西紅柿，奉勸大家買之前要好好想一想了。如果不是特殊的品種，熟透是青色，那麼這類蔬菜中還含有鞣酸、龍葵鹼成分。
前者物質給人一種苦澀的口感，極易影響西紅柿整體味道。從食品安全角度上來看，當它到達體內與蛋白質相結合，不小心遇到果膠等成分，還極易導致胃痙攣，使人腹瀉、腹脹。
後者本身就是有毒成分，一旦誤食人們會出現不同程度噁心、嘔吐、頭暈、乏力等不適。綜合考慮，建議大家不要再吃了。
已經腐爛、發黃的綠葉菜，別再亂吃了：
如果你在做菜做飯之前，已經發現綠葉菜有發黃、腐爛跡象了，就不要再吃了。從安全角度上來看，這種蔬菜很有可能感染了亞硝酸鹽，轉化成亞硝胺後，輕則會出現頭暈頭疼、腹瀉、腹痛、嘔吐，還有可能致癌。
沒醃好的泡菜，別再亂吃了：
北方人、南方人都喜歡吃醃製食物，尤其是各種蔬菜，但不建議大家這樣做，主要有兩方面原因。一方面蔬菜中放入了大量食鹽，不僅營養價值會有所降低，流失水溶性維生素等。
另一方面，在還沒入味時吃，其中亞硝酸鹽含量較高，多吃還容易亞硝酸鹽中毒。
發芽的胡蘿蔔，別再亂吃了：
雖然發芽的胡蘿蔔，沒有馬鈴薯具有大量毒素，可胡蘿蔔出現這種現象，多是因為儲存時間過長的原因，食物營養全部都給了發芽的部位，不僅會影響口感，還會流失大量營養素，最好不吃。
發黴的土豆，別再亂吃了：
不僅發芽土豆不能吃，如果大家看到家裏的土豆出現發黴跡象也不要再吃了。很有可能被黴菌感染，輕則會出現消化道不適，嚴重的還有可能威脅臟器健康，甚至是生命，奉勸大家能扔就扔。