而且，癌細胞還會持續擴大、向周圍器官進犯，患者最終將面臨多器官衰竭、大面積感染、出血，並最終因此死亡！
近些年隨着醫療技術不斷進步，早期癌症的臨牀治療效果也有了明顯提升，患者五年內生存幾率不僅較高，甚至能達到臨牀治癒的標準。然而，遺憾的是，我國癌症早期診斷率並不高，很多患者都是在出現明顯症狀後才被確診，但此時也已經到了中晚期階段！
所以，從臨牀角度來看，癌症的預防意義一直都大於治療。除了先天基因無法改變之外，在日常生活中，可通過避免與致癌物質接觸，降低自身患癌的可能性！
世界衞生組織中的國際癌症機構，也發現了可導致人類患癌的多種致癌物，並根據致癌性的大小，分為不同的等級。一類致癌物，就是已經明確對人體有致癌性的物質，這包括了香煙、酒精、中式鹹魚、黃麴黴素、亞硝胺等！
而所謂的2a類致癌物，就是對人可能存在致癌性，但對人致癌的證據有限，只不過是在實驗動物中表現出了充分的致癌證據。比如丙烯酰胺，就是已經明確的2a類致癌物！這種物質是食物中碳水、蛋白質在高温製作下，產生的物質，可以讓食物變成焦黃顏色。
以下四類食物中就含有丙烯酰胺，應儘量減少接觸：
1、薯片、薯條：就如同上文中提到的，丙烯酰胺是食物中所含的碳水、蛋白質等，在高温下產生的反應。而無論是薯片、或薯條在加工時，都離不開高温烘烤、油炸等步驟，所以這類食物中都存在一定量的丙烯酰胺。特別是炸薯條，其含的丙烯酰胺濃度為薯片的1.5倍；
2、油炸肉類：肉類在油炸時，為了能保證其口感外焦裏嫩，都會在表面塗抹上一層脆炸粉，這包括了澱粉、麪粉、雞蛋等。而在油炸肉類的過程中，外層包裹的物質就會在高温下發生反應，不僅會生成丙烯酰胺，同時油炸時產生的油煙中，還存在一類致癌物苯並芘，可隨着呼吸進入呼吸道，給人體帶來雙重傷害；
3、蛋糕：蛋糕的製作離不開小麥粉(麪粉)，而想要蛋糕的口感更好，就需要通過高温烤制。在高温環境下製作而成的蛋糕，同樣也會產生丙烯酰胺。不過，如果是在低温環境下製作的成品，雖然口感會有所差異，但卻相對安全一些；
4、速溶咖啡：有數據調查發現，咖啡和其相似的製品中，都存在丙烯酰胺。平均每1千克的速溶咖啡，約含有0.509mg的丙烯酰胺，最高含量甚至能達到7.3mg/1千克！
不過這裏要強調一點：任何越過劑量談毒性的説法，都和耍流氓沒有區別！
雖然丙烯酰胺已經證實了在動物中的致癌性，但是也沒有足夠的證據能説明，其在人體內也會發生同樣反映。而且，也並不是説只要接觸了丙烯酰啊，就會發生癌變。丙烯酰胺致癌也要滿足一定的攝入量，根據調查研究表明，其致癌劑量為每公斤體重2.6μg-16μg每天。
所以，偶爾一次吃以上幾種食物，並不會對機體造成影響。但是，畢竟丙烯酰胺有致癌的可能性，所以為了降低後期的患癌幾率，遠離含致癌物的食物還是有必要的。