紫甘藍被認為是一種健康的蔬菜，但是如何吃它已經成為許多人頭疼的問題。一些網友説蔬菜容易殘留農藥和寄生蟲，應該煮和吃，這是最安全的。
然而，有網友抱怨説，紫甘藍怎麼煎並不好吃，原來的紫甘藍煮成藍色，沒有吸引力。
我到底該怎麼吃紫甘藍呢？生吃還是煮好？今天我想告訴你：
首先，從營養價值的角度來看，紫甘藍適合生吃。紫甘藍富含一種特殊的營養成分 -- 花青素。它是一種黃酮類化合物，被認為是一種對身體有益的天然化學物質。
許多研究表明，花青素是一種非常強的抗氧化劑，能有效地抵抗自由基的入侵。同時，該物質在保護心腦血管健康、改善胰島素抵抗和控制血糖方面也有良好的作用。
此外，紫甘藍富含 β -- 胡蘿蔔素、維生素 B 2、維生素 C、維生素 K 和葉酸，含有一定量的鐵、鈣和膳食纖維。
如果你生吃紫甘藍，你可以儘可能地保持營養含量。因為花青素、維生素 B 2、維生素 C、胡蘿蔔素等物質很容易溶於水，加熱容易流失，所以生吃可以起到公正的健康作用。
但從安全的角度來看，紫甘藍應該煮熟。由於高温加熱的過程，它可以殺死蔬菜上的細菌和寄生蟲卵，同時還能去除一些農藥殘留物、草酸和亞硝酸。這些物質經常被攝入體內，這無疑對身體有害。
特別是對於腸胃不好的人，要煮吃紫甘藍。紫甘藍味道硬，富含膳食纖維，生食不利於消化，煮熟的紫色捲心菜，可以軟化部分纖維，同時破壞相應的細胞壁，更容易被人體吸收，使腸胃貧乏的人應該吃一些軟、爛、易消化的蔬菜。
有些人想問，煮熟後吃花青素就會失去，吃紫甘藍有什麼意義？事實上，我們不必太擔心，花青素是溶於水的，只要在烹飪的過程中避免烹飪方式，建議你可以在鍋裏蒸。
最後，我想提醒大家，現代人吃肉的比例增加了，蔬菜往往不符合標準。建議參照中國居民飲食指南的推薦量，成年人每天應該吃 400 至 500 克蔬菜。
其中，深色蔬菜和紫甘藍等綠葉蔬菜的比例應達到一半以上，特別是在糖尿病、高脂血症和肥胖症患者中，應相應增加蔬菜的數量，同時減少主食的攝入量。
今天就分享到這了！感謝大家的閲讀！