因為如今的人越來越重視自身的養生保健，很多人會選擇購買冬蟲夏草來食用，以致於市場上出現了形形色色的“冬蟲夏草”，很容易上消費者上當受騙，我們在購買冬蟲夏草時應注意些什麼?怎麼辨別冬蟲夏草的真與假呢?來看文章瞭解吧!
怎樣辨別冬蟲夏草
冬蟲夏草真假辨別方法一
1、從形體上識別：冬蟲夏草形體如蠶。長3～5釐米，粗約0.3-0.8釐米;涼山蟲草及用面和豆粉製成的蟲草形體較粗大，地蠶呈菱形或長菱形，略彎曲。
2、從環紋上識別：冬蟲夏草環紋粗糙明顯，近頭部環紋較細，共有20～30條環紋，涼山蟲草環紋眾多，地蠶只有根痕環節2～11個。
3、從表面顏色上識別：冬蟲夏草的外表呈土黃色或黃棕色;分枝蟲草的外表呈黃綠色，入水後呈黃褐色或黑褐色;涼山蟲草外表呈棕褐色;地蠶外表呈淡黃色或灰黑色;面和豆粉制蟲草外表呈棕紅色。
4、從蟲足上識別：冬蟲夏草全身有足8對，近頭部3對，中部4對，近尾部1對，其中以中部4對最明顯;涼山蟲草有足9～10對，比冬蟲夏草多足1～2對，其他蟲草的足不夠明顯。
5、從頭部的子實體上識別：冬蟲夏草頭部的子實體為深棕色，圓柱形，長4～8釐米，粗0.3釐米，表面有細小的縱向皺紋，頂部稍長大，分枝蟲草頭部的子實體為黑褐色，多有1～3個分枝，柄細多彎曲，濕潤後容易剝離;涼上蟲草頭部的子實體較長，大大超過蟲體，面和豆粉制蟲草頭部的子實體無細小的縱向皺紋。
6、從氣味上識別：真的蟲草氣味重，有特有的冬蟲夏草香味。
7、嘗味道：真蟲草味道淡，微鮮。假蟲草則與之有差異。
冬蟲夏草真假辨別方法二
一、真蟲草的形色味
草形：冬蟲夏草體型如蠶，一般只有一條“草頭”，極少有多分枝“草頭”的蟲草。草頭基部較粗，末端漸細，長度在0.1～4釐米之間。“蟲體”有足8對，尾如蠶尾，長度一般在1.6～4釐米，其中多數長度在1.6～1.9釐米，而5.6～6.5釐米之間的蟲草很少見。蟲草表面粗糙，環紋明顯，乾燥蟲草質脆，易折斷。蟲草折斷後，斷面有一中空或淡灰色的小馬蹄形印跡。蟲草整枝形多為細長或略彎曲形。
草色：冬蟲夏草外表土黃至棕黃色，頭部黃紅色，多數“草頭”顏色發黑、細長、斷面平坦。蟲草以蟲體色黃淨、光亮、豐滿肥大、斷面黃白色、不空心、子座短小、無黴變無雜質者為佳。
草味：冬蟲夏草在密封后打開，聞起來有比較濃的腥味。
二、假蟲草的形色味
偽品主要有地蠶，其狀如螺，又叫螺絲菜。還有亞香棒蟲草等一些低海拔地區的蟲草，雖外形較相似，主要區別是其子座短，有的是雙子座，菇類氣味淡。更為惡劣的是用石膏粉或麪粉摻膠用模型壓成，其子座則是黃花菜插上，只要把它泡浸水中，用手捏則原形畢露了。有的雖為正品，故意把加工時的蟲體插上的鐵線不拔去，結果鐵線也搭配上去了，這些都要充分注意和防備，常見的仿冒蟲草有如下幾種。(備註：一般偶爾有幾根用竹籤穿的是藏民挖斷草後的習慣，這個西藏商城也會把竹籤去掉，但是用鐵絲就是嚴重做假了!)
1、亞香棒蟲草：子座從蟲頭部中央長出，不包住整個蟲頭;子座頂端圓形，中部四足不太突出外，其它外表特徵基本相同。這種偽品最難識別，
2、涼山蟲草：蟲體粗短，表面棕黑色，環紋眾多，被鏽色絨毛，子座長，大大超過蟲體，可達30釐米，分枝纖細而曲折，子實體頭部圓滿柱形或棒狀。足不明顯。
3、新疆蟲草：蟲體似蠶，表面暗紅色至紫紅色，蟲體質地較硬。子座通常無。
4、地蠶：即唇形科植物地蠶的塊莖。呈梭形，略彎曲，地蠶外表呈淡黃色或灰黑色，只有根痕環節2-11個，質脆，斷面類白色。用水浸泡易膨脹，呈明顯結節狀。
5、拼接的偽製品：蟲體為真體，子座為假子座。子座用植物的莖或百合科植物黃花菜的花偽充，在蟲體頭部用黏合劑黏貼而成，拔除假子座後，蟲體頭部無破損。
6、石膏或澱粉壓制的偽製品：蟲體為假蟲體，子座為假子座，均無真蟲體和子座的特徵。這種贗品最容易識別，因為是用模具壓成，故大小和色澤基本整齊一致。用手捏捏感覺差很遠，相信大家捏過蟲子也捏過麪粉，感覺一下就出來了。或者放水裏面一泡就原形畢露。因為去年價格跌的厲害，而且容易識別，這種假冒品市場上幾乎見不到了。
7、摻偽加重的蟲草：用泥摻和金屬粉塗抹在蟲草的子座和蟲體上，或在蟲體內插入金屬以增加重量。鑑別方法：一是使用金屬探測器。二是用手掂會感到手感沉重(需要經驗)。三是在水中浸泡稍許，可見有黑色顆粒物脱落並快速下沉，取脱落物在顯微鏡下觀察，可見為金屬粉末。用明礬經跑增重的用金屬探測器探不出來，需要看顏色，掂重量來識別，用明礬浸泡過的冬蟲夏草會使草體表面有一層乳白色。
三、人工蟲草和冬蟲夏草?
冬蟲夏草生長在海拔 3000 -5000 米 的高原雪山草甸環境中，目前實驗室裏難以模擬出這種特殊的自然環境，環境的變化還會導致藥理成份的改變。目前國內一些保健品生產企業培育生產出了冬蟲夏草菌絲體，其所含活性有效成份雖然與冬蟲夏草有很多相似，但並不能代替野生冬蟲夏草，功效也是天壤之別。
冬蟲夏草是什麼
冬蟲夏草，是一種學術名為麥角菌科冬蟲夏草菌(又名中華蟲草菌)子座，蟲草菌寄生於一種學術名為 “ 鱗翅目蝙蝠科昆蟲 ” 蟲草蝙蝠幼蟲上的子座，幼蟲屍體的複合體。 冬蟲夏草屬於菌藻類生物。
通俗的講，蝙蝠科多種蝙蝠蛾為繁衍後代，產卵於土壤中，之後轉變成幼蟲，在此前後，不同種別的冬蟲夏草菌在特殊條件下，侵入蟄居於土壤中的蝙蝠科幼蟲體內，冬蟲夏草菌吸收幼蟲體內的物質作為生存營養條件，在幼蟲體內不斷繁殖，致使幼蟲體內充滿菌絲而死亡。在特殊條件下，轉變成為初期的冬蟲夏草，在來年天氣轉暖時，幼蟲頭部生出子座，生長後破土而出，被採集者挖出晾乾，變成我們現在見到的樣子。
子座象草莖(俗稱：“ 草頭”)，子座生長時，漸漸變的膨大呈橢圓形，基部留在土中與幼蟲頭頂相連。
冬蟲夏草在青海、西藏、四川、甘肅、雲南等省區原產地的海拔高度不同，海拔越高，天氣轉暖就越晚，冬蟲夏草的採挖期就遲。
目前，在自然界蝙蝠蛾自產卵到幼蟲感染冬蟲夏草菌至轉變成真正的冬蟲夏草，前後大概需要6年以上的時間。
冬蟲夏草的功效與作用
很多人都知道冬蟲夏草有“保肺益腎”的作用，或者説是“益氣養腎”，不過前提是從中醫的角度來看待，《本草從新》分類方法基本同《本草綱目》，其中對冬蟲夏草的論述是：“冬蟲夏草甘平保肺，益腎，補精髓，止血化痰，已勞咳，治膈症皆良”。但我們很多人都把“保肺益腎”看成是保護肺臟與腎臟的功能，或者乾脆從名詞解釋認為是保護肺臟、有益腎臟，走入一個誤區。
蟲草、鹿茸、枸杞、熟地、何首烏等許多中藥材雖然都有補腎作用，但各個不同藥材的補腎作用相差很大。用冬蟲夏草補腎當然是有原因的，冬蟲夏草的補腎效果跟其他補腎中藥有很大的不同，主要表現在補的深度、廣度與持久性，有些患者的腎虛問題，用冬蟲夏草能產生很好的效果，而用其他中藥材效果不太理想甚至無效。
而冬蟲夏草在“保肺益腎”作用上就如西醫所説有肺腎是指生理解剖學上的肺臟與腎臟，也就是人們通常認為的肺與腎，但中醫所説的肺腎包含面要廣得多，中醫裏的肺包括整個呼吸系統(包括肺臟)、皮膚、部分免疫系統和部分體液代謝組織，中醫裏的腎包括大腦、泌尿系統(包括腎臟)、生殖系統、部分免疫系統、部分神經系統、部分內分泌系統和部分體液代謝組織。
冬蟲夏草是能陰陽兼補和平衡陰陽，大多數中藥材是要麼專補腎陽如鹿茸、肉桂，要麼專補腎陰如熟地、何首烏，像冬蟲夏草具有能陰陽兼補和平衡陰陽作用的藥材很少;
冬蟲夏草補腎作用還包括補腎精，而大多數補腎中藥材沒有補腎填精的作用。腎精是腎動力的源泉，腎陰陽皆由腎精而生，腎精不足會導致陰陽不足，因此腎虛患者若有腎精不足一定要補腎精，補足了腎精，治療腎虛的效果才會穩固，如果只補腎陰或腎陽而不補腎精，要麼是治療效果不佳，要麼就是一時腎陰陽不虛了，過不了多久病情反彈腎又開始虛了。
中醫認為腎乃先天之本，人的先天之氣由腎而生，肺與脾胃乃後天之本，人的後天之氣由肺從呼吸大自然的空氣與由脾胃從五穀雜糧中獲得，肺與脾胃是密不可分、相輔相成的關係。冬蟲夏草在補腎的同時還補肺，對於脾胃具有促進作用。
結語：文章中給大家講的兩種辨別冬蟲夏草的方法，你都有掌握嗎?以後在購買冬蟲夏草時這些注意事項可都要記牢了。平時大家在用冬蟲夏草滋補身體時可不能把身體鍛鍊給忘記，小編在這裏給大家推薦廣場舞荷塘月色，希望大家在調理自己體質的同時也加強身體的免疫力。