香菜，這種蔬菜在生活中是很常見的，可以這麼説，喜歡吃它的人對他是非常非常愛，不喜歡吃它的人對他是非常非常討厭，但是香菜裏面所含有的營養物質非常多， 全世界大約有15%的人討厭香菜！可惜了！
香菜不但在日本榮登國民熱門食材第一名，官方甚至不停宣傳它有多種好處，例如含有豐富的維生素A、維生素C（香菜的維生素C含量比水果中的檸檬略高），還能幫助消化等好處。
所以在日本迅速颳起一陣香菜料理風比如：香菜烏冬料理、香菜天婦羅、香菜蘇打水等。
討厭香菜的原因是什麼？香菜怎麼吃功效發揮最大？今天，小編就給大家扒一扒香菜的二三事吧！
為什麼全世界約有15%的人討厭香菜？
香菜英文名字的詞根是臭蟲可想而知它的味道對於某些人來説有多可怕。香菜的香味是由甘露糖醇、正葵醇、壬醇和芳樟醇等多種揮發油物質融合而成，這些物質帶來的味道，對於不愛吃香菜的人來説是一種折磨。
不過，美國一家著名基因檢測公司研究人員近日發現這種奇怪現象的原因：不愛吃香菜，可能與體內基因有關表示。
研究人員對近5萬人的DNA進行了研究，比較了喜歡和不喜歡香菜的人的基因後發現：那些吃了香菜後覺得有肥皂味的人都攜帶一種名為OR6A2的特殊基因。這種基因能夠很敏鋭地接收到香菜裏的醛類物質，也就是香菜特殊味道的來源。這類基因參與人體的嗅覺味覺功能，並且對醛分子特別敏感，這種化學物質具有香菜的氣味，即所謂肥皂味。
研究人員還發現：約一半的歐洲人染色體中有兩個OR6A2基因，但只有15%的人説香菜有肥皂味，另有11%不攜帶OR6A2基因的人也説香菜有肥皂味。
研究人員表示：結果證明，遺傳變異在對香菜的味覺感受中佔有了一定的比例，不僅如此，另一種與氣味相關的基因和兩種與苦味相關的基因也會影響對香菜的味覺。所以，不喜歡吃香菜並不是挑食，可能是基因在作怪。
有人甚至在網上還把香菜稱作為陽痿草，這顯然是不靠譜的説法。恰恰相反，其實吃香菜好處多多，不僅能提高生育能力。還能治療蕁麻疹和傷風等等疾病。
香菜怎麼吃功效發揮最大？
華中科技大學同濟醫學院附屬協和醫院營養科吳豔表示，在我這個傳統人眼裏，香菜還是作為配料最好。
一方面，作為配料，不需要長時間烹煮，能保留住其中怕熱的營養素，留下更多營養物質；另一方面高温會破壞掉香菜中的呈香物質，味道就沒那麼香了。
因此，日常吃香菜，放到涼拌菜裏做點綴，烹好的肉類和湯的表面放幾片香菜，解膩解腥，刺激食慾，更划算。
香菜根相比葉口感有點老，也沒關係，換個吃法即可。根部連同一些香菜根部附近的嫩莖切成小段和胡蘿蔔一同炒食，紅綠搭配，營養也不差。
或者洗淨晾乾做小鹹菜吃，脆脆的，早餐就粥或者米飯也不錯。還可以用它去海鮮異味，香菜根搗碎，醃肉的時候，放點搗碎的香菜根，調一下味，異味就沒那麼濃了，而且會有種特殊的香味。
除此之外，香菜煮水也具備養生功效：
第一，香菜煮水可以幫助清理腎臟，將香菜洗淨切小塊，用清水煮沸10分鐘，冷卻後過濾到一個乾淨的瓶子，存放冰箱，每天喝一杯；
第二，香菜煮水可幫助寶寶退燒。香菜去葉留莖、根，與白蘿蔔、生薑加冰糖加水煮15分鐘，煮好後在手背上試下温度，不燙了就給寶寶喝即可。
第三，香菜煮水可幫助治療麻疹。香菜連根帶葉煮水，燻蒸並擦洗全身大約10分鐘即可。
第四，香菜煮水洗臉可以祛斑。在鍋里加3碗水煮開，加入洗淨的帶根的香菜煎煮5分鐘，再將煮好的香菜水倒出放涼即可用來洗臉。
除了以上幾個方面，香菜煮水還有緩解痛經、控制血糖和膽固醇等功效。
食用香菜的禁忌人羣及注意事項
香菜的禁忌人羣
中醫認為，凡氣虛者，或服一切補藥中的白朮、牡丹者，不可食用香菜，以免降低補藥的療效。
容易患感冒的人，卻應該避免食用香菜，因為這類人常存在不同程度的氣虛，而香菜味辛能散，多食或久食，會耗氣，損精神，導致感冒更加頻繁。
虛體弱及胃潰瘍的人不宜多食。癌症患者、慢性皮膚病及眼病患者忌食。
多吃香菜會造成腎臟負擔
香菜是一種具有刺激性特別容易誘發某些疾病或加重已發疾病的食物。
香菜是腎臟的剋星，而腎臟是非常脆弱的器官，處於為人體排毒的重要位置，其所存儲的毒素也是非常之多，一旦香菜的刺激性對其產生了作用，將會誘發一系列的腎臟炎症。如果腎臟炎症沒有及時得到醫治，而繼續進食香菜，將會導致更加嚴重的腎臟疾病。
此外，香菜是腎臟的剋星還有一點重要的原因就是香菜中含有豐富的磷，而腎臟是體內負責調解身體內部磷含量的器官。如果進食的磷過多，將會造成腎臟的負擔，久而久之將會造成腎功能早衰。