柿子又名米果、金果等,成熟後的柿子飽滿多汁,咬上一口,微澀但又甘甜可口,是秋冬時節農村比較常見的水果。熟悉柿子的人,大多聽説過這麼一句話:一個柿子十副藥!這又是什麼意思呢?
其實對於這句話的理解有正反兩個方面的解釋,正面解釋是柿子營養成分豐富適當吃勝過十副藥的作用。反面解釋是吃柿子注意事項多,如果不重視,就會像吃藥發生副作用一樣。
具體的怎麼解釋呢?我們一起來了解一下:
首先看正面作用:
柿子裏面的營養成分豐富,含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪還有維生素C,尤其維生素C的含量特別豐富。同時,柿子裏面還有多種微量元素,包括:鈣、鐵、磷、銅以及鋅種碘。可以看出來,柿子裏面的營養成分多,營養價值也是非常高的。所以,柿子也對得起“果中聖品”這個稱號。
秋冬時節,氣候乾燥,很多人會覺得口乾舌燥,嘴唇容易乾裂出血,還有咳嗽的現象,這個時候就比較適合吃上一兩個柿子來緩解。
此外,柿子裏面富含的果膠是一種水溶性纖維素。所以經常感覺排便困難的人,也適合吃一些柿子來改善。
所以,人們如果能夠適量食用柿子,對於身體是有比較多的益處的。
再説一説反的方面,也就是吃柿子的注意事項比較多:
1、沒有成熟的柿子不能吃。沒有成熟的柿子吃進嘴的時候,會感覺非常澀,越澀就代表鞣酸越多,這種物質會與柿子裏面蛋白質相結合,然後形成鞣酸蛋白,不利於身體消化,影響腸胃健康。
2、柿子最好能夠剝了皮吃,因為柿子皮的鞣酸含量最高。
3、柿子不能空腹吃,容易出現肚子痛的情況,如果長期空腹吃柿子,還可能誘發胃結石。
4、糖尿病人、有胃炎的人、孕婦、心肌梗塞者以及女性生理期都不適合吃柿子。
5、柿子一次性不能吃太多,一般每天要控制在200克以內。
説了這麼多關於吃柿子的注意事項,希望大家能夠引起重視。柿子好吃,但是難以保存,又該怎麼辦呢?
下面給大家分享幾種儲存柿子的方法論,希望能用得到:
◎製成凍柿——可以挑選一些表皮完整的柿子放入冷凍室冷凍起來。吃之前放在清水中10分鐘左右就可以解凍。凍柿子的營養損失少,和新鮮柿子相比,口感也不會變差,所以是一種比較好的儲存方法。
◎曬製成柿餅——曬柿餅的過程,柿子會脱澀,鞣酸的含量會大大減少,所以曬製成柿餅吃實際上也更安全。具體做法是這樣的:
第一步:挑選出硬柿子削皮,削皮後的柿子不能碰水,因為碰水了容易變質長黴。
第二步:將削了皮的柿子晾曬五天左右,這時候的柿子已經開始有一點柿餅的樣子了。
第三步:曬過四五天的柿子會有點軟了,這第三步就是要捏柿子,注意力度要適中,不能將柿子捏破,但又要將柿子裏比較硬的地方捏軟。記住要每隔三天捏一次,連續捏三次左右。這樣不僅能夠讓柿餅變得更美觀,而且口感也會更軟糯。
第四步:這時候就要掛糖霜了,也就是柿餅上的那一層白色的東西。這一步最關鍵但也不復雜,將柿餅放入木箱,然後放在涼爽的地方,大概需要20天左右,柿餅會自動滲出糖分形成我們所見到的那一層白色的糖霜。
製作柿餅最好選擇太陽天,這樣成功的幾率會更高一些。
注:圖片來自網絡