這菜“清熱解毒”，秋天常吃對肝臟很好，1塊錢1斤，真值
這幾天突然變冷了，季節轉變大家要注意保護好身體，飲食上也要格外留心，多吃一些營養的應季蔬菜對身體的健康是好處的，秋天雖然天氣涼爽，
但是空氣很乾燥很容易引起上火，就是老人們説的“秋燥”，上火了就要多吃一些降噪去火的食材，茄子就是不錯的選擇。
茄子雖然是一年四季都能吃到的蔬菜，但是它是這個季節應季的，這時候的茄子是口感最佳的，，而且茄子的營養非常豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。而且用茄子做的菜都非常的下飯，
我們都知道茄子的吃法有很多，例如紅燒茄子、魚香茄子、涼拌茄子等等。
是不是聽着這些菜就覺得要口水直流了呢？這些做的茄子雖然很下飯，但是像紅燒茄子和魚香茄子，都很費油，因為都會經過油炸，
而且這樣烹調的温度較高，時間也很長，不僅油膩，茄子的營養損失也會很大，對於現在追求健康的人來説很不適合。
今天教大家做一道肉末茄子，用先蒸後炒的方式就少了一大半的油，更加健康，茄子又很好的清熱解毒的做用，這個季節吃茄子，可以幫助肝臟減輕負擔，而且價格便宜，一塊錢一斤真的是太值得了，下面就來看下具體的做法吧。
【菜品】：
肉末茄子
【烹飪食材】：茄子兩根，肉末適量，大蒜5瓣，葱花少許，醬油兩勺，蠔油一勺，食用油適量，鹽少許
【烹飪步驟】：
1、首先準備好所需要用到的全部食材，茄子清洗乾淨去掉根部之後切成粗條，肉末可以買來現成的肉末，也可以用一塊豬肉自己剁成肉末來製作，大蒜剁成蒜末，葱花切好備用。
2、切好的茄條放入蒸鍋中，大約蒸8分鐘左右，直到將茄條蒸軟蒸熟了就差不多了。
3、鍋中加入少許的食用油燒熱，油熱之後放入蒜末爆炒出香味。
4、再將肉末放入鍋中快速翻炒，直到將豬肉末炒散，炒熟，顏色變白就差不多了。
5、將蒸熟的茄子取出來控幹茄子中國的水分然後倒入在鍋中和肉末一同翻炒。
6、加入醬油、蠔油翻炒均勻，加小半碗水燜個3分鐘左右，這樣會更入味一些。
7、時間差不多了打開鍋蓋，翻炒均勻，根據自己的口味來決定要不要加鹽，翻炒均勻究竟可以關火了，加入葱花，這道美味的肉末茄子就做好了，是不是超級簡單，趕緊學起來吧。
【烹飪小貼士】：
1、茄子的皮是非常又營養價值的，它含有非常豐富的花青素，花青素是一種非常好的抗氧化劑，尤其是女性常吃茄子可以延緩衰老，減少皺紋的增長，對身體是特別好的。
2、眾所周知，茄子很吃油，所以大部分做法都會過油炸，或者放入大量的油，而今天要給大家分享茄子的做法，不用多油味道也不差，所以喜歡吃茄子的朋友不要錯過了。