山藥是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃山藥能夠為身體帶來很多的功效，它能夠幫助人們減肥，還可以預防心血管疾病，關於山藥的做法有很多，它可以做成炒菜，還可以和肉一起燉着吃，吃山藥的禁忌是什麼呢?下面會有詳細的介紹。
山藥的功效
1、山藥有助於延緩衰老
山藥是一種很有營養的食物，它能夠幫助人們有效的抑制促進機體衰老的酶類物質的活性，這樣就能夠幫助機體延緩衰老，並且要知道在山藥中含有一種多巴胺，多巴胺這個物質對人體比較重要，它是大腦用來傳遞信息的一種物質。
2、山藥有助於減肥
經常吃山藥能夠幫助人們減肥，山藥會有這樣的功效，是因為它含有的熱量很低，要知道一百克的山藥僅能產生56千卡的熱量，並且在山藥中含有比較豐富的膳食纖維，減肥期間食用山藥，能夠幫助人們減少熱量的攝入，幫助腸道蠕動，還能減少皮下脂肪的堆積。
3、山藥有助於預防心血管疾病
很多人應該不知道，山藥能夠幫助人們預防心血管疾病的出現，山藥中含有豐富的皂甙，這個物質對人體可以説是非常好的，它能夠幫助人們有效的降低膽固醇和甘油三酯，一旦出現了高血壓和高血脂等病症，適當的吃山藥有改善作用。
4、山藥有助於養胃
山藥中的黏性蛋白具有潤滑、滋潤作用，在胃蛋白酶的作用下幫助保護胃黏膜和胃壁，減少胃炎和胃潰瘍的發生。
5、山藥有助於增強記憶力
山藥中含有膽鹼，膽鹼是與學習記憶有關的神經傳遞物質-乙酰膽鹼的物質基礎。主流研究認為人體內乙酰膽鹼含量增多對老年痴呆的症狀有明顯的改善作用。
6、山藥有助於消化
山藥中含有澱粉糖化酶、澱粉酶等多種消化酶。山藥中的澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除胃脹等不適症狀。
7、山藥有助於提高免疫力
山藥可以幫助人體增加T淋巴細胞，T細胞是淋巴細胞的主要組分，是身體中為抵禦疾病感染、腫瘤而形成的英勇鬥士。所以説多吃山藥有助於提高人體的免疫力。
山藥的吃法
紅燒肉燉山藥五花肉200g、豬後尖肉200g、山藥300g、油、鹽、冰糖、紅燒醬油、葱、姜、八角、桂皮、幹辣椒、料酒
步驟
1.將五花肉和後尖肉洗淨，切塊。
2.山藥洗淨去皮，切成滾刀塊。
3.把山藥下入油鍋煎成金黃。
4.把肉水焯一下，撈出備用。
5. 鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。
6.加入葱姜和八角 桂皮 辣椒，繼續煸炒至出香味，肉色微黃。
7.加入冰糖轉小火，煸炒至上糖色。
8.烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。
9.加入開水，沒過肉，大火燒開，轉小火燉燜40分鐘。
10.加入鹽和煎炸好的山藥，再燉燜30分鐘，轉中火，燒至湯汁濃縮即可。
山藥的禁忌
生吃山藥
不要生吃，因為生的山藥裏有一定的毒素，食用生山藥容易引發中毒。
食用過量
山藥本身温和，但含有雌性激素，食用過量可能過度刺激荷爾蒙，造成子宮內膜增生，出現生理期不順暢，痛經，腹痛。
山藥粘液
山藥皮中所含的皂角素或黏液裏含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。
結語：上文已經為大家介紹了山藥的功效，我們現在對山藥應該有了一些瞭解，喜歡吃山藥的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，所以常吃山藥對身體非常好。