生薑是姜科多年生草本植物姜(Zingiber officinale Roscoe)的新鮮根莖，別名有姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生薑、蜜炙姜。姜的根莖(乾薑)、栓皮(姜皮)、葉(姜葉)均可入藥。生薑在中醫藥學裏具有發散、止嘔、止咳等功效。
1.治感冒風寒，胃寒嘔吐，痰飲咳喘，脹滿泄瀉。
2.解半夏、天南星及魚、蟹、禽、獸肉毒。煎服：3～9g，或搗汁飲
3.外用治寒濕痹痛，跌打損傷，癰疽，凍瘡，毒蛇咬傷。
【生薑紅糖水】
1)可祛老年斑： 取適量鮮薑片放入水杯中，用200～300毫升開水浸泡5～10分鐘後，加入少許蜂蜜攪勻當水飲。
2)可抗衰老： 生薑30克，洗淨切成絲，加調料同炒。需要注意的是，生薑不可一次食入過多，痛腫瘡癤、目赤內熱、便秘或患痔瘡者不宜食用。腐爛生薑中含有黃樟素，可使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌、食管癌等，因而也不宜食用。
【生薑泡醋】
功效：降血脂、輔助治療關節炎、壯陽補腎
做法：
1、先把生薑切成薄片。最好使用鮮姜，鮮姜有非常好的藥用功效，還可以增強血液循環、促進消化。薑片不用切得太厚，但一定要切得均勻。生薑洗淨晾乾水分。
2、切片，切的不要太厚，太厚了後期的浸泡不容易入味。
3、取一個小碗或其他容器，放入生薑，倒入米醋。醋要選用原香醋，如果用醋精和勾兑醋則起不到中醫所講的作用。豫西一代用柿子醋泡姜也有千年的歷史了，當地人雖生活條件很低，但是平均壽命較長。
4、把切好的姜放到瓶子裏，隨後把醋倒入瓶裏，注意，這個瓶子一定要洗乾淨，瓶子裏面不能有油，以免生薑變質。醋一定要沒過薑片，不能讓薑片露出來，隨後把這瓶用醋泡的薑片放到冰箱的冷藏室裏儲存。一週以後就可以每天吃1~3片鮮姜，有非常好的降血脂、輔助治療關節炎、壯陽補腎的作用。長期服用，到老了不受傷，而且還能益壽延年。
生薑還可以這樣用：
1)緩解腰肩疼痛：將毛巾浸入熱姜水裏然後擰乾，敷於患處，反覆數次。此法能使肌肉由張變弛、舒筋活血，可大大緩解疼痛。
2)消除腳臭：浸泡時加點鹽和醋，浸泡15分鐘左右，抹乾，加點爽身粉，臭味便可消除。
3)防治頭皮屑：用熱姜水清洗頭髮，可有效防治頭皮屑掉落。此外，經常用熱姜水洗頭，對禿頭亦有一定治療效果。