香蕉果肉營養價值頗高，其中維生素A能促進生長，增強對疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需；硫胺素能抗腳氣病，促進食慾、助消化，保護神經系統；核黃素能促進人體正常生長和發育。
香蕉不可和土豆一起吃：老年人吃老年斑，年輕人生色斑，蝴蝶斑。
香蕉不可以和牛奶一起食用：一起吃的話，會中毒。
香蕉不可以和酸奶一起食用，會容易產生致癌物質。
選購技巧
優質香蕉果皮呈鮮黃或青黃色，梳柄完整，無缺只和脱落現象，一般每千克在25個以下；單隻香蕉體彎曲，果實豐滿、肥壯、色澤新鮮、光亮、果面光滑，無病斑、無蟲疤、無黴菌、無創傷，果實易剝離，果肉稍硬。香蕉的儲存方法香蕉在冰箱中存放容易變黑，應該把香蕉放進塑料袋裏，再放一個蘋果，然後儘量排出袋子裏的空氣，紮緊袋口，再放在家裏不靠近暖氣的地方，這樣香蕉可以保存一個星期左右。
