花菜中維生素C的含量很高，不但有利於身體的青春期發育，還能提高身體免疫功能，促使肝臟解毒，增強身體體質，增強抗病性能力，提高身體免疫功能。顯然，維生素C還能抑制色素的型成，氧化和除去已型成的色素，有效消除皮膚表面的臉上的斑和黑點，滋潤皮膚，具有祛斑和美容的功效。
花菜中的含水量很高，在其淨重的90％以下，因此糖和脂肪的含量很低，它的發熱量很低，每100克花菜中含23到30千卡，而且花菜中的膳食纖維素含量很高。它還能減少其他食物中脂肪成分的吸收，因此是減脂的理想原料。花菜是類黃酮類物質含量最底的食物之二。除開以防感然，類黃酮類物質也是以防血小板凝結的最佳血管清洗劑，從而降低高血壓和腦中風的風險。
營養喝法:炒花菜
配料:花菜、大祘、辣椒麪、鹽、雞精、醬油、糖、服用油
方法:
1.將花菜割成小塊，在碗上添加水和鹽，泡浸約10分鐘，取出，清潔洗淨，瀝乾水份，切下大祘和辣椒麪。
2.將油倒入鍋中，將油電加熱至蒜蓉，將辣椒麪炒嫩，倒入瀝乾水份的花菜，翻炒至軟身。
3.最後，添加醬油、鹽、糖和雞精，攪拌機粗糙只能服用。
