醃菜因加工方法簡單，容易保存
味道可口，品種繁多
深受廣大老百姓喜愛
然而，醃菜雖然好吃
可能也會吃出問題
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家住杭州富陽區富春街道的程阿姨平時就喜歡自制一些醃菜和鹹菜，前幾天中午，她在家吃了很多黴莧菜梗，下午就開始出現頭暈、乏力、噁心、伴胸悶氣促症狀。
起初想着是不是血壓上來了，吃點降血壓藥，在家休息下就好了，但是過了會病情反而加重，四肢及口唇發紺，家人立即將程阿姨送往富陽區第一人民醫院急診科就診。
急診血化驗報告單顯示程阿姨高鐵血紅蛋白值高達35%，遠遠高於正常值，接診醫生初步診斷為亞硝酸鹽中毒，立即予以洗胃和使用亞硝酸鹽中毒特效藥亞甲藍。
經治療後，程阿姨症狀明顯好轉，病情趨於穩定，高鐵血紅蛋白複檢值下降到2%水平，隨後程阿姨被送入急診病區接受一步治療。
什麼是亞硝酸鹽中毒
亞硝酸鹽類食物中毒又稱腸原性青紫病、紫紺症、烏嘴病。
亞硝酸鹽是劇毒物質，成人攝入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死。
亞硝酸鹽能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧。
專家提醒
急診科副主任陳琳玲表示，亞硝酸鹽中毒嚴重時可導致患者呼吸抑制、衰竭、昏迷、甚至休克等不良後果，因此大家一定要引起重視。
如果發現疑似症狀，一定要儘快就近就醫，只有進行亞硝酸鹽中毒特效藥物治療，才能快速緩解症狀，讓患者轉危為安。
日常生活中常見的亞硝酸鹽中毒有以下幾種。其中貯存不當引起的亞硝酸鹽中毒很容易預防，那就是儘量少吃或不吃醃製品。
1.食用貯存腐爛或煮熟後放置過久的蔬菜容易導致亞硝酸鹽中毒。
2.大量食用含亞硝酸鹽過量的家庭自制臘肉、燻肉等肉製品會引起食物中毒。
3.食用含硝酸鹽較多的“苦井水”煮的飯且存放時間過久，容易引起硝酸鹽食物中毒。
4.直接誤食亞硝酸鹽。
來源：杭州日報、富陽一院
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來源:新北方