小米營養價值豐富，含有多種維生素、脂肪、氨基酸和碳水化合物等，具有健脾養胃、養心安神、清熱解毒、美容養顏等功效，特別適合體質虛弱的人羣和老人、小孩子經常食用。
在北方小米是日常餐桌上的主要食物之一，平時大家都習慣用小米煮粥喝，小米粥也非常適合早晚餐食用，製作起來簡單，耗時短，口感清淡，還具有健胃消食之功效。煮小米粥的時候可以單獨煮，也可以添加大米、紅棗、蓮子、百合、紅薯、南瓜、紅豆、龍眼肉、藜麥等一同煮成各種不同口味的小米粥，讓小米粥的營養變得更加豐富。
我煮小米粥時喜歡隨意搭配食材，有時添加一種，有時添加兩種或兩種以上的食材，這樣煮出來的小米粥不僅營養豐富，同時還能讓家人經常換着花樣吃。春暖花開季是吃荸薺的季節，記得小時候媽媽每到這個季節就會用荸薺給我們煮水喝，説春天多喝這個水不僅可以預防感冒，還能減少咳嗽的機率。因為荸薺具有清熱解毒、止渴消食之功效。自己當媽媽之後也學着媽媽的方法給孩子煮荸薺水喝，煮過多次之後發現孩子不太喜歡喝，也不喜歡吃煮熟的荸薺，能想到辦法添加到他喜歡吃的食物中一起做着吃。某天早餐煮小米粥時就順便添加幾個，沒想到煮出來的荸薺和小米粥都討他歡心，説這樣煮出來的荸薺比直接煮水的好吃，更加清脆可口、清香味甜。
準備食材：
小米1/3杯（約35g左右）、荸薺6個、紅棗6個、南瓜1小塊、清水1.5L左右
製作方法：
1、準備好食材，荸薺和南瓜分別用削皮刀去掉表皮並清洗乾淨，紅棗用清水沖洗掉表面的灰塵；
2、琺琅鍋中加入提前準備的清水，大火燒開鍋之後加入清洗乾淨的荸薺，煮開鍋後改中小火慢慢煮10分鐘左右；
3、加入洗淨切小塊的南瓜一起煮；
4、煮3分鐘~5分鐘左右後加入用清水淘洗過的小米，小米下鍋後先開大火煮開鍋，再改小火慢慢煮；
5、煮的過程中保持小火煮15分鐘左右，中途用勺子攪動幾次；
6、煮至小米變濃稠狀態時加入紅棗繼續煮2分鐘~3分鐘關火；
7、關火後即可出鍋食用；
小貼士：
1、小米、荸薺、南瓜三種食材的量根據自己喜歡的口味隨意搭配，煮的時候不要一起全部下鍋，三種食材煮熟所需的時間不同，分次下鍋煮出來的粥口感更佳；
2、煮小粥一定要開水下鍋，先大火煮開鍋再改小火煮至湯汁變粘稠狀，這樣煮出來的粥不僅口感好，營養價值更高。冷水下鍋不僅容易糊鍋還容易煮出清湯寡水的小米粥，因為米粒中的澱粉遇冷水不容易吸水；
3、煮小米粥不能偷懶，先燒水，水燒開鍋後下米，小米下鍋後先大火煮開鍋，再改小火慢煮15分鐘左右，中途攪拌幾次防止糊鍋；
4、煮小米粥的水要一次性加足，不建議中途加水，會影響小米粥的口感；
5、荸薺是大家都喜愛的時令美食，既可以當水果，也可以當菜，食用的過程中建議不要生吃，因為荸薺生長在泥中，很可能會附着細菌和寄生蟲；