豆苗俗稱豌豆藤和豌豆苗,是豌豆的嫩莖和嫩葉,豆苗的顏色鮮明,口感又很柔嫩,是人們非常喜歡的蔬菜之一。
豆苗性平、味甘,是燥熱季節的清涼食品。豆苗性滑、微寒,對因吃多煎炒熱氣食物及煙酒過度而引發的口腔發炎、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結、小便赤黃等症狀都有一定的改善作用。
500克豌豆苗中含有鈣質260毫克、維他命20毫克、胡蘿ト素120毫克、維生素C60毫克和能分解體內亞硝胺的酶、膳食纖維等。
豆苗因其獨特的味道,無論作為主菜或配菜,都是十分美味可口的。
豌豆苗有利尿、止瀉、助消化和消腫止痛等功效。它可消除皮膚油脂。經常食用豌豆苗能清除皮膚表面的油脂，非常適合油性皮膚的朋友們食用。
皮膚被太陽曬黑的朋友也可以常吃豌豆苗，能讓曬黑的皮膚慢慢恢復原狀。豌豆苗中的鉀含量也是比較豐富的，高血壓患者適量食用可起到降壓的作用。
豌豆苗中還含有赤黴素和植物凝素等物質，有抗菌消炎的功效，經常吃還有增強新陳代謝的作用。豌豆苗的膳食纖維含量也比較豐富，食用後能起到清腸和防治便秘的作用。
高血壓,頭暈目赤:鮮豌豆苗600克切碎,調味炒食,連續食用10日。
糖尿病:豌豆苗不拘量,煮食或榨汁飲。